鸡爪怎样去骨鸡爪怎样去骨头

比较常用的鸡爪去骨方法有以下两种，方法一是把鸡爪掌心向下放在钉板上，用手捏住鸡爪骨头最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力往前推，这样就可以把鸡爪骨取出来了方法二是把鸡爪掌心向下放在钉板上，在小腿骨部分沿着骨。
方法一把鸡爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地拆下小腿骨了接下来用同样的方法拆下趾骨即可方法二把鸡爪掌心向下放在案板上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向。

文章插图
1鸡爪买大个，洗净剪去指甲做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后。
方法一1取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断2沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断3用手将鸡爪部位全部拉。
鸡爪去骨，分二个步骤进行，首先选鸡爪，指尖短，指肥胖，个头大，鸡皮嫩爪，这种去骨容易操作鸡爪在锅里大火煮五分钟捞出切莫煮久，不然去骨时爪外皮易烂下步去骨是关键，从上到下去骨，先把鸡掌骨去除，让。
4最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节。
鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道或右手持小刀，用刀尖，再用手掐去鸡爪的趾尖也可提前先剁去。
方法1把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了方法2 。
工具鸡爪菜刀1开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示2注意切不可将肉和筋切断，如下图所示3同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示4还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
搜狗问问搜狗问问 6去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜料酒的清水中浸泡34小时，沥水出锅晾凉，这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白搜狗问问。
接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了2鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

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