12.在二次发酵中 ， 会升起少量白色细腻的泡沫 。两到三周后 ， 二次发酵基本完成 ， 白酒变得清澈(但由于没有澄清剂 ， 不如买来的白酒清澈) 。用虹吸法把白酒倒入其他容器 ， 尽量装满 ， 盖子拧死 。这时的酒叫葡萄酒 ， 是完全意义上的干红葡萄酒 。扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等 。).
如果不马上喝 ， 可以在酒中加入一点没有异味的烈性酒(如二锅头) ， 放入冰箱保存 。加入白酒可以提高酒的准确度 ， 延长存放时间 。这样的酒一般可以保存两年 。但如果酿出来的酒质量好 ， 酒精度高(可达15度) ， 不加白酒也能经得起陈酿 。
四 。注意事项:
1.各种容器都必须清洗 。葡萄不能沾油、铁、铜、锡等 。酿造过程中 ， 但他们可以触摸干净的不锈钢产品 。
2.发酵期间 ， 发酵罐的盖子不得关闭 ， 以防爆炸 。
3.不要放太多的糖 ， 因为那样会影响发酵过程 ， 产生我们不想要的成分 。如果想喝甜酒 ， 发酵完了再喝的时候可以加糖 。
【葡萄酒酿造需要多长时间 葡萄酒发酵多久】4.酒虽然好喝 ， 但要注意适度 。

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