黄鱼晚上捕捞是黄的，是因为黄鱼体内含有一种黄色素，这种黄色素极易被紫外线或强光分解褪色，所以白天或者有光照的时候，黄鱼一般显示是白色的，在夜晚或无光线下呈现黄色 。
为什么黄鱼晚上捕捞是黄的
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由于黄鱼具有这一特性，所以人们一般都是夜间捕获，然后再人为隔离光线以及低温保存，使得其色泽看起来更加金黄 。
【为什么黄鱼晚上捕捞是黄的】 黄鱼的黄色素变化的过程是可逆的，但如果黄鱼死亡，则不会发生改变，所以渔民夜晚捕捞黄鱼后会立即冷冻，保持其颜色 。
黄鱼一般指的是黄花鱼，是石首鱼科、黄鱼属的一属黄鱼的统称，主要分为大黄鱼和小黄鱼两种，广泛分布于沿海地区 。
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