软质|警惕“冰箱杀手”，10种高风险食物，宝宝和孕妈尤其要小心

李斯特菌有个外号叫“冰箱杀手”，特定人群感染李斯特菌后，致死率可高达20-30%。今天聊聊李斯特菌，家里有小宝宝、孕妇或老人的，格外要重视。

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01、李斯特菌是什么？哪些人高风险？李斯特菌（Listeriamonocytogenes），是一种兼性厌氧细菌，通俗理解就是有氧气时，它就进行有氧呼吸存活；没氧气时，它就可以进行无氧呼吸存活。李斯特菌是李斯特菌病的病原体，它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌可以在低温环境下生存，比如可以在冰箱里存活，并且可以在受污染的食物中繁殖。而烹饪过程可以杀死李斯特菌。虽然李斯特菌感染不常见，但是高风险人群感染李斯特菌后，致死率可高达30%。以下人群，都是李斯特菌感染的高风险人群：1.孕妇及胎儿；2.婴儿，比如新生的宝宝；3.老年人，通常指65周岁以上的老年人群；4.免疫功能受损的人群：比如患有癌症、艾滋病、白血病的人群；一些慢性病患者，包括糖尿病，慢性肝、肾疾病患者等。5.使用免疫抑制剂人群：比如使用强的松、可的松等免疫抑制剂人群，包括器官移植人群。02、感染后会怎么样？李斯特菌感染后可能会出现发热、肌肉酸痛等症状，有时也可能会有呕吐、腹泻。普通健康成年人感染李斯特菌，可能只有轻微症状，甚至没有症状，但高风险人群感染后可能有严重健康后果。比如孕妇感染李斯特菌，可能导致流产、死胎、早产、或导致新生儿感染；而婴儿感染，则可能出现败血症、脑膜炎等。吃了被李斯特菌污染的食物，一般在3-70天（平均21天）后开始出现症状，也就是潜伏期平均大约是3周。03、哪些食物有高风险？以下食物都是导致李斯特菌感染的高风险食物：刚才提到李斯特菌的高风险食物有哪些呢？大致有以下9种。01生的、冷的海鲜比如生蚝（生吃）、鱼生、烟熏三文鱼（生吃）、即食冷的熟虾

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02冷的熟鸡肉03网纹哈密瓜（Rockmelon）

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04比如肯德基或麦当劳的甜筒、圣代。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。05现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉包括自助餐的蔬菜、水果沙拉。06冷的加工肉类冷的午餐肉，冷的火腿。

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07现挤奶也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。08生蘑菇09软质的奶酪比如布里奶酪（brie）,卡蒙贝尔奶酪（camembert）,里科塔奶酪(ricotta),蓝纹奶酪（blue）、菲达奶酪（feta）。

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10冷的肉酱比如鹅肝酱。04、如何预防感染？以上十种都是李斯特菌感染高风险食物，小婴儿、孕妇、老人、一起其他免疫功能受限的高风险人群格外要小心，最好是别吃，比如别碰生奶、软质奶酪、各类生食海鲜或冷肉。另外，生奶除了有李斯特菌感染的风险，还有可能导致布鲁氏杆菌病（简称“布病”），同样可能造成严重健康后果，不论是否是李斯特菌感染高风险人群，都建议不要碰生奶。现成买来的蔬菜、水果沙拉不要吃，但如果是自己买了新鲜水果，切开来做成沙拉新鲜吃，就不会太担心。而冷鸡肉，生蘑菇等，可以通过高温加热之后再吃。各类剩菜剩饭，彻底煮熟、加热到沸腾后再吃，同时也要注意冷菜冷饭最好在一天之内吃完。