如果不想出去吃
小编还细心为你们准备了家庭做法
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NO.1 黄花鱼 !
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
【清蒸黄花鱼】
1、把鱼去鳞肚子的杂物去掉,肚子黑黑的洗干净 。
2、把姜到片放在鱼肚子和身上,锅里水煮开,把鱼下去盖好盖好蒸十五分钟 。
3、蒸鱼时把葱切段,两匙酱油加一匙水(两酱油加了水口感不会太咸) 。
4、鱼蒸好,拿出把蒸鱼的水份去掉,放葱 。
5、锅里下少许的油烧热,下酱油水煮沸,(家里有小孩吃的还是把酱油这样煮一下好点) 。
6、把煮过的酱油淋在油身上,新鲜美味开吃 。
【小贴士】
黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,家有小孩的这样清蒸又不会多油咸度刚刚好 。
NO.2 扇贝
贝壳内面为白色,壳内的肌肉为可食部位,扇贝只有一个闭壳肌,所以是属于单柱类的 。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富 。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1、将粉丝放入水中泡软备用;扇贝洗干净备用;
2、锅上火倒入色老油烧三成热,下入蒜蓉煸炒出香味,放入粉丝,依次倒入蒸鱼豉油、高汤炒匀,撒葱末;
3、将炒好的粉丝分别放到扇贝上,上蒸笼蒸大约10分钟即可 。
蒜蓉:在锅中用热油爆香蒜茸,让蒜的香味挥发出来,放入粉丝、蒸鱼豉油、高汤调味 。粉丝根根透亮,撒葱花,再放到扇贝上一起蒸,更加入味 。
【哪里不能吃】
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富 。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃 。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用 。
NO.3 螺
螺是最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦 。
螺
1、螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次 。
2、姜,大蒜,葱.洗净切碎 。(喜欢辣的可以加辣椒)
3、锅里油热,放姜,大蒜爆香,放入香螺大火快炒一分钟,加料酒,盐,2调羹甜面酱,加一点水,大火炒至汁收干,加葱花即可 。
【小贴士】
螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了 。
【哪里不能吃】
香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!
NO.4 蛤蜊
【辣炒蛤蜊】
1、蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙 。
2、准备好调料 。
3、蛤蜊开水焯烫冲洗干净 。
4、葱姜蒜辣椒切碎 。
5、炒锅倒油爆香作料,倒入蛤蜊翻炒 。
7、再加白糖和少许盐,翻炒均匀关火 。
【蛤蜊清洗】
1、盐水浸泡法:
挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止 。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水,这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点 。
等盐粒完全溶解后,将蛤蜊倒入,水要没过蛤蜊 。然后再水里加入几滴食用油,用筷子搅开,大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了 。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦 。
2、铁器吐沙法:
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