梅菜扣肉 ， 是一道汉族传统的名菜 ， 属于客家菜 。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐 ， 被称为客家三件宝 。制作梅菜扣肉的材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等 。梅菜扣肉造型别致、大方得体 ， 颜色酱红油亮 ， 汤汁黏稠鲜美 ， 扣肉肥而不腻 ， 食之软烂醇香 。

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客家人将五花肉加上配料进行制作 ， 再将肉垫在梅菜干上蒸煮 ， 制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴 。时过境迁 ， 这种菜肴逐渐名扬四海 ， 就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉” 。
【梅菜扣肉属于啥菜系】梅菜色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 清甜爽口 ， 它吸收了五花肉的油和汤汁 ， 味道立即丰富起来 ， 五花肉又带着梅菜的清香 ， 彼此互相配合 。梅菜扣肉的做法比较多 ， 有些地区做出来的口感可能会偏甜 ， 但味道还是不错的 。

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