山药豆和山药哪个更有营养？山药豆去皮后发绿可以吃吗

山药豆和山药都是生活中比较常见的两种食物，它的吃法比较多，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都吃山药和山药豆。山药豆和山药的营养价值是差不多的，基本没有什么区别，可以根据自己的喜好选择。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、山药豆和山药哪个更有营养？
【山药豆和山药哪个更有营养？山药豆去皮后发绿可以吃吗】2、山药豆去皮后发绿可以吃吗
3、山药豆带皮吃好还是不带皮吃好

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山药豆和山药哪个更有营养？
山药豆和山药的营养价值差不多，区别不大。
山药豆的营养成分和山药相当，含有丰富的淀粉，纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等营养物质，在营养价值上两者区别也不大，都具有补肾固精，益气养阴，补益脾肺的功效，可用于肺虚咳嗽，脾虚食少，大便溏泻，阴虚消渴，遗精尿频等病症。

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山药豆去皮后发绿可以吃吗

如果长时间放置山药豆，它可能会变绿。这是因为山药豆成熟后不久就被采摘，没有及时保存。如果直接放在阳光下，一段时间后，山药豆皮中的细胞会产生叶绿体，因此山药豆皮会变绿，在这种情况下，山药豆不会影响食用。
此外，如果山药豆的皮被铁划伤，它也可能会氧化变绿。在这种情况下，山药豆也可以安全食用。
然而，当山药豆变质发霉时，其表面会产生绿色霉菌，表皮会变绿。在这种情况下，山药豆不应该再吃了。

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山药豆带皮吃好还是不带皮吃好
带皮吃营养价值更高。
山药豆的皮层相对脆弱，也含有非常丰富的营养。因此，如果与皮肤一起食用，还可以为人体补充更多的营养元素，营养价值会更高。
然而，由于山药豆生长在土壤中，土壤中可能含有更多杂质，如土壤、细菌和虫卵，因此食用前也应彻底清洁。如果你担心清洁不干净，你也可以在吃东西之前把皮肤去掉。