怎样红烧猪蹄 怎样红( 四 )


红烧牛肉是怎样做的红烧牛肉
1 。牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2 。牛肉入锅 , 加开水 , 没过牛肉2寸 。加桂皮 , 茴香 , 葱段 , 姜片 , 料酒 。中火1小时 。
3 。另取炒锅 , 少许油爆香大蒜颗粒 , 加辣豆瓣酱 , 川花椒 , 料酒 , 酱油同炒2分钟 。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中 , 加冰糖继续煮1小时 。其间翻几次 , 尝味 , 酌情添加酱油/冰糖 。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以让牛肉更加入味 。
先将牛肉放入加水的锅中煮 , 水涨的时候撇去浮沫 。将肉捞起切块(最好小丁) 。锅置火上 , 将牛肉放入锅中煽干水气 , 舀起放一边 。放猪油和植物油混合放入锅中 ,  , 加花椒 , 郫县豆瓣(重庆产的) 。再加上少许白糖爆出香味 , 下牛肉炒 , 将肉上色 , 然后放盐 , 酱油 , 姜 , 等作料炒一下 , 加水用火慢烧 , 二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长 , 就用高压锅加水烧 , 也可以的哦!喜欢吃辣的朋友 , 觉得郫县豆瓣不够刺激的话 , 那就再加上点红辣椒烧 。吃的时候 , 撒上香菜末即可 。
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红烧牛肉怎样做?红 烧 牛 肉
材料
牛腩1斤、紫洋葱1/2个、杏鲍菇5~6根、红萝卜1/2根、荷兰夹约100克、蒜头4~5瓣、
姜片4~5片、葱2根、干辣椒随意、八角2个、豆瓣酱2大匙、酱油3大匙、米酒2大匙、
冰糖1大匙、水酌量 。
做法
1
先准备好所需材料ˊ牛腩先汆烫处理ˊ蔬菜类材料切成适当大小备用
2
热锅后无需放油ˊ将汆烫好牛腩下锅拌炒至表面焦香ˊ接着用牛腩逼出的油脂炒香蒜瓣和姜片ˊ加入豆瓣酱再次炒出香气ˊ然后加入紫洋葱ˊ红萝卜ˊ杏鲍菇拌炒均匀ˊ并呛入米酒 。再添入覆盖所有食材的水量ˊ摆入葱段ˊ八角ˊ干辣椒和剩下的调味大火煮滚再改以小火炖1小时
3
牛肉炖煮至喜好软硬度时再加入荷兰夹烫熟即可
4
如果直接当配菜可直接盛盘ˊ今天一锅搞定做成烩饭ˊ所以有再以玉米粉水勾点薄芡 。直接拿来拌饭超好吃 。
5
随意搭配个汤就能轻松解决一餐喔 。懒得顾炉ˊ最后的炖煮也可以直接以电锅来完成 。
红烧牛肉怎样做才好吃红烧牛肉的好吃做法
食材:牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片 。
做法:
【怎样红烧猪蹄 怎样红】1、把牛肉切成2厘米大小的块 , 然后放到清水中浸泡1个小时 , 中间换一次水 。
2、冷水下锅 , 将牛肉放到锅中焯水 , 然后盛出备用 。
3、锅中倒入适量的油 , 油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味 。
4、把牛肉放到锅中煸炒均匀 。
5、把冰糖放入锅中煸炒至融化 。
6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色 。
7、往锅中倒入适量的热水 , 水要没过牛肉 。
8、把山楂放到锅中 , 再放入2勺盐调味 。
9、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中 , 压制15分钟 。
10、压好后 , 锅里的汤较多 。这时 , 可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中 , 开大火收下汤汁 。