不可以 。大米变黑可能是已发霉或存放时间过长 ， 无论哪种原因 ， 大米发黑证明细菌滋生 ， 可能存在黄曲霉素 ， 食用不利于身体健康 。现行大米国家标准对大米保质期的要求是：产品在常温下保质期不应低于3个月 。大米保质期的长短 ， 与其品种、加工方式、包装方式等相关 。真空包装的大米保质期相对较长；普通包装短些；散装米没有包装袋保护 ， 保质期更短 。含水量较多的大米 ， 保质期会比含水量少的短 。
【大米变黑了还能吃吗 大米时间长了发黑了能吃吗】

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同时 ， 存放季节对大米的保质期也有影响 ， 散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响 。比如秋冬季节保质期可达半年 ， 夏季可能就只有3个月 。有些大米加工企业 ， 采用专业的复合塑料包装袋 ， 可以防潮、防霉、防虫 ， 所以保质期略长 ， 这些都符合规范要求 。当大米发生外观性状改变 ， 比如霉变、生虫等问题 ， 也是判断它过期的标准 。

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