端午临中夏 ， 时清人复长 。又到了“粽香系万家”的端午时节 ， 端午节是中国的四大传统节日 ， 民俗活动极多 ， 其中扒龙舟与食粽子是端午节流传最广、自古传承的两大礼俗 ， 赛龙舟多集中在南方水资源丰富的地方 ， 在北方少有人参与 ， 但吃粽子就不分南北了 ， 无论是北方的甜粽子还是南方的咸粽子 ， 都是端午时节少不了的节日美食 。
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市场上售卖的不管是蜜枣粽、咸肉粽还是蛋黄粽 ， 一般都是煮熟的粽子 ， 方便出售也容易保鲜 ， 回家只需简单加热即可食用 ， 还有很多人更注重传统 ， 喜欢自己在家亲手包粽子 ， 包粽子需要经验老道的师傅才能包得饱满、不露馅 ， 而煮粽子很多人都会忽略掉一些重要的事情 ， 煮出来的粽子出现会夹生、不软糯、露馅、味道不好等情况 ， 分享4个煮粽子的实用窍门 ， 都是老辈的老经验 ， 端午节一定用的上 。
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我给大家做演示的是北方的甜粽子 ， 个头中等 。
第一个窍门：包好的粽子要在清水中泡一晚上 。浸泡过的煮出来的粽子很软很糯 ， 煮的时候也不容易夹生 。但这个也不是绝对的 ， 一些肉粽、蛋粽子可以减少浸泡时间 ， 追求Q弹口感的甚至可以不浸泡；甜粽子还是尽量多泡一些时间 ， 毕竟软糯香甜才是甜粽子的真谛 。
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第二个窍门：加盐或者糖两种料 。这个是个很多人不知道的小窍门 ， 煮咸粽子的时候 ， 可以加上一勺盐 ， 煮甜粽子的时候 ， 要加上一些糖 ， 这样可以放大粽子的香甜或鲜香的味道 ， 加不加糖和盐煮出来的粽子味道是相差不少的 ， 这个一试便知 。
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第三个窍门：煮粽子时冷水下锅 ， 煮的时候加三次水 。煮粽子要冷水下锅煮 ， 主要是如果热水下锅 ， 外面的糯米先熟 ， 内外糯米膨胀不一样 ， 容易煮露馅 。煮粽子的水一定要多 ， 要把粽子完全淹没在水下面 ， 不能让粽子漂浮在上面或者漏出水面 ， 否则煮出来的粽子一定夹生 。煮粽子的时间比较长 ， 以4个小时为例 ， 一般每隔1个小时左右需要加一次水 ， 和煮饺子“点三水”一样 ， 一共需要添加3次水 。
【煮粽子方法、时间及软糯不松散小技巧 粽子煮多长时间能煮熟】
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第四个窍门：煮粽子至少要4个小时起步 。蒸大米饭半个小时就能熟 ， 但煮粽子就相当的耗时了 ， 一般来说煮粽子至少要4个小时 ， 有些比较大的粽子甚至需要六七个小时 ， 别嫌时间长 ， 短了熟是熟了 ， 但不够软糯 ， 不够Q弹 ， 口感上会差不少 。
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如果家里做的粽子比较少 ， 强烈建议用高压锅来煮 ， 省时省力 ， 电高压锅1个半小时 ， 明火高压锅1个小时就行了 ， 水还是要放足 。
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