大家都知道苦瓜是一种具有清热 ， 消炎 ， 解暑作用的食材 ， 所以在炎热的夏天 ， 我们应该多吃一点苦瓜 。苦瓜除了清热解暑之外 ， 还具有很多其它的食用功效 。但是在这里就不一一赘述了 ， 有想了解的可以自己去搜索一下 。今天跟大家分享的这个用苦瓜做成的美食是苦瓜炒蛋 。苦瓜和鸡蛋是一对非常经典的搭配 ， 而且通过小编分享的这个方法 ， 做出来的苦瓜一点也不苦 。接下来就带大家一起去看一下这道苦瓜炒蛋的教程吧 。
【苦瓜炒蛋】【制作食材】苦瓜 ， 红椒 ， 食用盐 ， 食用油 ， 鸡蛋 ， 十三香
【制作步骤】
1、接下来的第一步 ， 咱们还是要把这个苦瓜炒蛋要用到的各种材料给它准备齐全了 ， 因为苦瓜炒蛋的制作过程比较简单 ， 步骤比较少 ， 所需要用的食材也比较少 ， 所以比较容易准备 。只需要准备一根苦瓜 ， 一根红椒 ， 三个鸡蛋 。然后再准备适量的食用盐 ， 食用油和十三香就可以了 。全部准备完成之后 ， 咱们就可以开始今天这个苦瓜炒蛋的制作了 。
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2、首先咱们来处理一下苦瓜 ， 苦瓜先浸泡 ， 在浸泡的时候放一点食用盐 ， 浸泡20分钟左右 。浸泡完成之后 ， 咱们把苦瓜清洗2到3遍 。然后再把苦瓜拿出来控一下水分 ， 用刀将苦瓜根部不能吃的地方切掉 。然后再把苦瓜头部不能吃的地方切掉 ， 全部切掉之后 ， 咱们将苦瓜对半切开 ， 切成两瓣 ， 然后用一个勺子将瓜瓤挖掉 ， 尽量挖得干净一点 。
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3、咱们将苦瓜再一次对半切开 ， 然后切成小片 ， 片可以薄一点 ， 也可以厚一点 。切完之后放到一个盘中备用 。然后咱们把红椒处理一下 ， 将红椒切成长条 ， 然后再切成碎丁 ， 切完之后放到一个盘中备用 。
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4、在锅中烧上1/3锅的水 ， 然后加入一勺食用盐和适量的食用油 ， 咱们将苦瓜给焯一下水 。至于加食用盐和食用油的目的 ， 在之前也跟大家说过了 ， 是为了让苦瓜焯完水之后 ， 颜色仍然是比较好看的翠绿色 。而且苦瓜焯水加入食用盐和食用油 ， 还可以去除苦味 。苦瓜焯水三分钟就可以了 ， 时间到了之后捞出来放到凉水中过一下 ， 让苦瓜在凉水中自然冷却 。
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5、苦瓜冷却完成之后 ， 咱们把凉水倒掉 ， 然后将苦瓜控一下水分 。另外取一个碗 ， 将碗中打入三颗鸡蛋 ， 鸡蛋打到碗中之后 ， 咱们加入适量的食用盐和十三香搅拌一下 。搅匀之后 ， 把苦瓜和红椒碎全部放进去 ， 然后继续搅拌 ， 充分搅拌均匀 。
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6、接下来咱们可以开始烹饪了 ， 起锅烧油 ， 放入蛋液 ， 苦瓜先煎一下 ， 底面煎到定型之后 ， 翻一面继续煎 ， 不用完整地将它们翻过来 ， 将苦瓜鸡蛋翻成大块就可以了 ， 两面都定型之后就开始翻炒 ， 一分钟后出锅装盘 ， 一道非常美味的苦瓜炒蛋就这样完成了 。
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