2.鱼头煎好后,倒入姜片煎一会,然后加入适量开水,开水比冷水效果更佳,可以让汤汁更加浓稠奶白 。
3.放入豆腐,大火烧开,一定要大火汤汁才能浓白,汤汁奶白后转中火煮8分钟,再下去蘑菇煮3分钟,最后把盐、鸡精、胡椒粉放入即可出锅装盘 。
==》【鱼头豆腐汤】疑惑解答
问:煮鱼头汤为什么要用开水?
答:这个也是制作鱼头汤浓稠奶白的诀窍之一,因为鱼头刚刚煎制好,所含有的营养物质外溢,直接放入冷水会锁住胶原蛋白和蛋白质等营养物质,没有这些营养物质汤就浓白不了,又需要一段时间煮开水才能让汤汁浓白,而直接加入开水不但能节约时间,煮出的汤也更加浓白 。
==》【鱼头豆腐汤】制作技术总结
1.鱼头的鱼牙以及其他不能食用部分要处理干净,可以减少鱼头的香味 。
2.鱼头要经过煎制,汤汁才能更加浓稠奶白,煎制不但能提升汤的质量,也有解腥去腻的功效 。
3.生姜要等鱼头煎好再放入,过早放入生姜过糊,从而影响汤的质量以及口感 。
4.煮的时候加入开水,必须用大火,只有大火沸腾才能加快蛋白质与水的融合,汤汁才会浓稠奶白 。
5.盐不要过早放入,会影响鱼头鱼质的释放,同时煮的过程中汤汁会不断减少,提前放盐会调味不准 。
6.鱼头汤最好趁热食用,冷了会有腥味 。俗话说的好“一烫抵三鲜”,就是这个意思 。
最后总结春天是比较适合调养身体的季节,同时也是温度不稳定,雨水较多潮湿,容易滋生细菌的季节,因此可以给儿童喝一些提高抵抗力、降燥热祛湿以及利于生长发育之类的汤,我觉得鱼头汤豆腐汤是不错的选择,因为鱼头豆腐汤营养都是儿童生长发育所需的,而且不论哪个季节都适用,做鱼头豆腐汤想要汤汁浓稠奶白,要先煎制,煮的时候用开水和大火煮,这样做出来的汤腥味小,又浓又白 。
好啦!以上就是我对春天给儿童喝什么汤的一些见解,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,如果对你有所帮助,请帮忙评论、点赞、转发,最后感谢阅读 。
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3-6岁儿童汤类做法冬天?海底椰润肺猪骨汤
材料
猪脊骨1段,海底段适量,沙参适量,玉竹适量,地蚕适量,银耳适量,蜜枣适量,盐适量
做法
1.将猪骨切大块 。
2.和其他材料一起入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就行了 。清清甜甜的,非常好喝 。
煲木棉鱼汤
番茄:
3个豆腐:两大块大白菜:
4瓣木棉鱼(大眼鸡):
2条姜:
2片水:
8碗调味料:
油:3汤匙 料酒:
1汤匙 盐:适量
做法
1. 买鱼时请师傅代为处理好,拿回家刮去鱼肚内黑膜,洗净,沥干水分;
2. 大白菜和番茄洗净,大白菜切长段,番茄每个切4瓣;
3. 豆腐稍冲洗,切小块;
4. 热锅放1汤匙油,将豆腐块略煎,两面见黄即盛起备用;
5. 再次热锅,放2汤匙油,放入鱼和姜片,转小火两面煎香,下料酒后加盖,让酒慢慢烧干后盛起;
6. 煮沸瓦煲中的水,放入煎好的豆腐、木棉鱼和番茄,转小火煲1个小时,接着放入大白菜,再煲15分钟即可下盐食用 。
双莲炖腔骨
材料
莲藕适量,腔骨3根,莲子100克,老姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,清水适量
做法
1、莲子清洗干净后放入碗中,倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内,倒入适量清水没过,大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内,放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉,文火煲1个小时
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