鲜之绝卤醉蟹正宗做法？原材料
文章插图
500克活蟹
调料：黄酒、白酒、盐、白糖、葱结、姜、花椒、陈皮 。
1.将葱和姜切碎 ， 与盐、糖和胡椒一起放入清水中煮沸 。冷却后 ， 加入黄酒和白酒混合均匀 ， 制成醉卤 。
2将河蟹洗净 ， 取一个大小适中的容器 ， 底部放葱、姜、陈皮 ， 放入河蟹 ， 再将葱、姜、陈皮放在上面 ， 压上重物 ， 加入醉盐水 ， 封口 。
放冰箱冷藏4天 ， 用刀切成块 ， 吃的时候倒一点醉盐水 。
熟醉蟹吃不完怎么办？1 .放入冰柜：将煮熟的螃蟹保存6-8小时 。如果吃不完 ， 可以用保鲜膜封好 ， 然后放入冰箱冷冻室6-8小时 。比如中午的蟹蒜 ， 晚上可以吃 ， 可以这么做 。
2.放冻层：
保持1-2天 。
如果想让煮熟的螃蟹保存更久 ， 需要将密封的螃蟹放入冰箱的冷冻层 ， 这样可以保存1-2天 。注意：煮熟的螃蟹要尽快食用 ， 以免变质 。
螃蟹一旦变质或有异味 ， 一定不能食用 ， 因为蟹肉中释放的组胺很容易导致食物中毒或过敏 。从冰箱里拿出来的熟螃蟹一定要彻底加热才能吃 。
生腌虾蟹可以做熟的吗？腌虾和螃蟹可以烹饪 。
泡椒蟹再蒸的话 ， 细菌会更多 ， 味道不好 。螃蟹最好是活的直接下锅蒸 ， 这样既能保证螃蟹的口感 ， 又能保证食用的安全性：常见的螃蟹做法有清蒸蟹、红烧蟹、葱油蟹、香辣蟹、醉蟹、雕花蒸蟹、水煮蟹、炸莲蟹膏等 。
冮南熟醉蟹高级做法？原辽3360
大闸蟹6只(约1000克) ， 雕酒400克 ， 酱油400克 ， 冰糖320克 ， 盐4克 ， 姜40克 ， 辣椒10余个 ， 八角2个 ， 桂皮1段 ， 香叶4片 ， 陈皮2瓣 。
Te:
秋日美味 ， ——江南熟醉蟹 。
操：
1.生姜切片 ， 加入除花雕酒外的其他调料 ， 烧开 ， 再小火炖10分钟 。
2.倒入雕酒 ， 开大火 ， 放凉 ， 滤出香料 ， 放入冰箱备用 。
3.将螃蟹刷干净 ， 放入烧开的蒸锅中蒸12-15分钟 。
4.取出后立即浸入冷腌料中 。食用前浸泡24小时 。
醉蟹能蒸着吃吗？熟的就可以了 ， 但是生的可能会拉肚子 。
但是醉蟹吃的是鲜的味道 ， 熟了就不一样了 。但是你可以试一试 ， 也许你会喜欢 。
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