卤料的搭配主要是香料为主,比如八角、桂皮、丁香等 。再将干辣椒去蒂去籽剪成节、生姜洗净拍破、大葱择洗净后切段,然后一起放入盆中浸泡大约12小时,以去除香料的苦涩味,沥干后备用即可 。
卤虾的卤料配方
文章插图
除了前期需要准备的卤料之外,在制作的过程中,将冰糖翻炒成糖色也是一个比较重要的前期准备步骤,炒完后将其倒入卤锅中搅拌均匀 。
【卤虾的卤料配方】最后将所有准备的卤料沸锅内翻炒即可 。
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