文章插图
触摸淡菜壳
1.紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜，这样可以挑选出新鲜优质的淡菜 。
2.在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的 。
看淡菜重量
有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多 。
或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的 。
其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些 。
看淡菜颜色大小
【新鲜的淡菜是什么样子的】新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的 。
中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择，口感不好 。