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红曲米是一种发酵米 。
红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒 。
红曲米的制作方法:首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右 。
发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时 。
【红曲米是啥东西】

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