冷冻汤圆最好冷水下锅 。冻汤圆没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好地包裹住内部的馅料,保证煮熟之前不会出现煮烂、露馅的现象 。除了必须冷水下锅之前,也可以将冷冻汤圆化冻之后再热水下锅,等汤圆飘在锅中就可以吃了 。
【冻汤圆下冷水还是热水 冻汤圆什么时候下锅】
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冻汤圆下冷水还是热水
一般来说,新鲜搓好的汤圆适合热水下锅,而冷冻过的汤圆最好冷水下锅,尤其是超市卖的速冻汤圆 。煮汤圆需要掌握“沸水下,文火煮”的方法 。为了避免汤圆粘锅,需要在煮的过程中用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可 。煮汤圆的时间一般为10分钟左右,汤圆飘起来即可 。
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想要用热水煮汤圆也可以,需要先将汤圆放在常温下一段时间来解冻 。取一干净锅放水,水中放少许盐,大火烧开;调中火,将汤圆放在勺子里,几个几个的放进去;放完汤圆后用勺子背面轻轻地向一个方向推,让汤圆不黏连,汤圆浮起来以后,改小火,盖上盖子 。第一次煮沸后加少许冷水,再次煮沸1分钟左右即可关火,关火后盖上盖子焖3分钟左右,汤圆就可以出锅 。
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