蛋黄是HS的是因为：蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，而这两种成分均是黄颜色，所以蛋黄呈现的是HS 。研究表明，鸡蛋黄中的脂溶性HS物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好 。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处 。
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蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关 。如果饲料当中含有较多的青叶或者HS玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中 。鸡蛋黄中含有丰富的营养成分 。蛋黄中含有促进大脑发育、骨骼发育的多种营养物质 。同时，因其富含蛋白质、维生素等，对大脑发育有很好的作用 。普通人一天吃上一个鸡蛋就够了 。
【蛋黄为什么是黄色的 为什么鸡蛋的蛋黄是黄色的】
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