面藕又叫藕面,是以优质高筋小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料,精心手工制作而成,直径仅为0.7MM,皆为空心 。它的制作要经过20余道工序,工作流程70多个小时,自然风干,且受天气影响严重,对温度、湿度要求严格 。
面藕是什么做的
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面藕是山东特产,是用燕麦粉做成的燕麦蛋白,由于其多孔结构的横截面很像莲藕的横截面,所以叫做面藕,还叫做燕麦面筋,素肥肠,素海绵等等 。
市面上常看到的是干面藕,它极易储存,烹饪前用温水泡发,一般夏季需要泡10-20分钟,冬季需要泡30分钟左右 。
【面藕是什么做的】面藕的烹调方法也十分多样,可凉拌,炒制,熬汤,火锅,烧烤,油炸等,是老百姓餐桌上的必备佳品 。
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