将三文鱼放在砧板上 ， 用刀去除三文鱼的皮 ， 用手轻轻抚摸去皮后的三文鱼纵剖面 ， 如果有鱼骨 ， 可以用镊子或剪刀轻轻拔掉鱼骨 。剩下的三文鱼片要根据不同部位选择不同的切法 ， 背部肉质略硬 ， 垂直切 ， 腹部柔软 ， 刀要斜切 。切的过程中一定要注意一刀切 。
优质食材
我想在家diy美味的生鱼片 ， 但是没有优质的食材 ， 怎样才能做出有成就感的作品呢？ 被称为“冰洋之王”的挪威三文鱼 ， 无疑是制作生鱼片的最佳选择 。挪威靠近北极圈 ， 海水冰冷、纯净无污染 ， 挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优良品质的同义词 。如何选择新鲜的挪威三文鱼？ 主要从以下三点开始 。
1 .选择在大型超市购买挪威三文鱼
2 .检查包装上制造商和卖方的信息 ， 注意挪威的每种鲑鱼都有可追溯性 ， 可以向销售者验证产品的原产地信息 。
3 .新鲜挪威三文鱼鱼肉呈橘红******泽鲜艳 ， 肉质紧实 ， 鱼皮光滑 ， 脂肪分布宛如大理石 ， 有清晰可见的白色条纹 ， 用指尖一压即反弹 。
清清白白的学问
新鲜的挪威三文鱼块放在眼前时 ， 请不要清水冲洗 。挪威三文鱼在冰冷的海水中生长 ， 鱼油含量非常丰富 ， 用水清洗越能分泌油脂 。正确的处理方法是使用厨房的吸油纸轻轻吸附挪威三文鱼表面的油脂 。
薄厚度
生鱼片的厚度以容易咀嚼、好吃为限 。这里说的“好吃”有两个意思 。
一是方便食用 ， 二是鱼片的厚度能充分体现那条鱼的最佳味道 。
一般来说 ， 鱼片的厚度约为5毫米 ， 一般是两块铜板的厚度 。这种厚度 ， 吃的时候吃腻了 ， 同时也能感受到肉质的饱满 。
新鲜的拼盘
三文鱼刺身的拼盘方法有平面拼盘、四边形拼盘、薄拼盘、花色拼盘等多种 。原料的量用三五七奇数的方法装盘 。这是制作生鱼片最有特色的盛放方法 。提供生鱼片料理的时候 ， 原料被要求很凉 。你可以用碎冰打碎底部 ， 铺上保鲜膜再放生鱼片 。
组合的调味汁
大家在吃三文鱼刺身的时候 ， 会使用青酱和酱油 。青青其中的辣味有助于提味、开胃 ， 而酱油提供咸味、鲜味 ， 协调整体美味 。其实 ， 日本的酱油有浓口和淡口之分 。就像中国酱油有生抽和老抽的区别一样 。因此 ， 和生鱼片搭配的时候 ， 最好根据使用的原料和自己的喜好来决定 。另外 ， 挤出新鲜的柠檬汁 ， 可以很容易地提高新鲜度 。
如何保存
为了确保挪威三文鱼的美味口感 ， 新鲜三文鱼最好保存在摄氏0度到4度 。如果当天购买的挪威三文鱼吃不完 ， 可以放入冰箱冷藏 。温度必须控制在摄氏零下18度以下 。冰箱的保存时间最好不要超过一天 。
三文鱼怎么吃
贝尔鲑鱼
原料：
三文鱼、薯片、广东泡菜、白刺头纱少许 。
做法：薯片放底 ， 中间夹广东泡菜 ， 扎白头 ， 上面摆上新鲜三文鱼片 。
吃法：把薯片、三文鱼等一起放进嘴里吃 。用广东泡菜混合三文鱼可以提高三文鱼的美味 。薯片、刺头松脆和三文鱼软棉搭配起来口感更好 。
酿皮三文鱼
原料：
三文鱼、酿皮(凉粉皮) ) 。
调味料：芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、芝麻油 。

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