4、荞麦 。荞麦含有丰富的膳食纤维，通常是精制大米的10倍 。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素也比普通谷物丰富 。b族维生素、维生素e、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、烟酸、芦丁等 。
5、玉米 。玉米的营养成分比较全面 。通常含有蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷. 21%、铁0.0016%、胡萝卜素、维生素b1、b2、尼克松、葡萄糖醇 。最近的研究表明玉米中含有抗癌因子谷胱甘肽 。

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