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为了解冻 。
冻梨在食用之前，都需要进行解冻，如果直接用热水的话，很容易导致梨子立刻升温，出现融化速度不均，营养物质流失、食用口感下降等情况 。
而用凉水解冻，不仅可以加快冻梨的融化速度，而且可以让冻梨融化的速度均匀，保证比较好的营养价值和食用口感，因此冻梨解冻大多都是用凉水或者常温解冻 。
【冻梨为什么要用凉水】

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