下面贴两张我常见食物的血糖生成指数(gi)值表 。
一看就知道了 。
注:
低于55 , gi食物低;55到75之间 , 中间gi食物;75以上 , 为了高gi食物 。
(资料来源:《中国食物成分表》(第2版) , 中国疾病预防控制中心营养与食品安全署)
看这张票 , 可以一眼看出白面馒头、白面馒头、糯米、米饭、面条、人头 。这些主食都是高gi食物 , 要少吃 。主食可以加入杂粮 , 与玉米、荞麦面、燕麦等混合食用 。
另一方面 , 糖不需要完全戒掉 。
比如说 , 蜂蜜 。蜂蜜的gi值为73.0 , 比馒头低得多 。而且馒头一顿饭可以吃几个 , 但蜂蜜最多可以吃一勺 。所以 , 用蜂蜜调整一下味道好像不行 。
甘蔗糖之类的 。江浙地区的人味道甜美 , 炒菜时喜欢加糖调味 , 但一旦高血糖 , 很多人根本加不了糖 , 吃起来就不好吃 。事实上 , 看上面的表 。蔗糖的gi是65 , 米饭是83.2 。饭也可以吃 。为什么不能吃糖?所以适当加糖调味也是可以的 。
另外 , 根据节日、生日、风俗习惯 , 吃月饼、蛋糕、粽子等高血糖患者也不敢多问 , 这有点不人道 。其实 , 一块月饼 , 或者一块蛋糕 , 尝尝味道就可以了 。不要吃太多 。同时减少其他主食的摄入 , 就会相互抵消 。(大卫亚设) 。
第二 , 可以吃水果 。选择很重要
我春节回家 , 一个亲戚来做客 , 我给他道歉 , 他一直挥手说我有糖尿病 , 一点水果都吃不下 。
你看 , 很多人当然认为水果甜 , 不能吃 。
我当场和亲戚科普了一下 , 相反 , 苹果可以吃 。因为它的gi只有36 , 标准的低gi食物 。还包括梨、桃子、柚子、李子、樱桃、柑橘、猕猴桃 , 是那种gi食物 。
糖尿病要少吃西瓜、菠萝、杏(罐头)、葡萄干、芒果、香蕉等几种水果和产品 。
如果我们完全不吃水果 , 不仅无助于控制糖 , 还会导致维生素缺乏 , 从而引起其他身体问题 。
第三 , 要明确影响食品gi的几个因素 。
第一 , 饮食中碳水化合物的量 。
我以前见过糖尿病患者 , 他知道我是医生 , 请我帮忙看看我是否吃得健康 。
她说:
早上一碗粥加一个鸡蛋 , 中午2-2顿饭加一盘豆腐 , 晚上半个饺子加蔬菜和汤 , 或者吃一碗面条 。
这显然是精米正面太多 , 也就是碳水化合物太多 , 但是几乎没有肉食 , 缺乏蛋白质和脂肪 。
我再问你一遍 。你喜欢蔬菜吗?
她回答说 , 她非常喜欢黄瓜、萝卜、土豆、南瓜、芋头、西红柿等食物 。我每天能吃半斤 。
这是另一个误会 。土豆、南瓜和芋头都含有碳水化合物 , 都是淀粉类食物 。gi值高 , 不能算作蔬菜 , 所以要少吃 。网上有南瓜降低血糖的传闻 , 真的有害 。
对糖尿病患者来说 , 每天吃500克蔬菜 , 即1斤 。
如果喜欢面条 , 最好吃荞麦面等杂粮面条 。gi值为59.3 , 比吃面粉的面条好多了 。
第二 , 食物的种类 。
例如 , 成熟度高的水果比成熟度低的同类水果的gi值更高 。所以尽量不要吃熟透的 。猕猴桃 , 香蕉 , 熟了都烂了 , 不要吃 。(大卫亚设) 。
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