白金枪鱼和油鱼区别白金枪鱼图片

白金枪鱼图片，白金枪鱼和油鱼区别？“白金枪鱼”指的是长鳍金枪鱼(又称长鳍鲔)，但现在以讹传讹管异鳞蛇鲭(即“油鱼”)也叫白金枪鱼，也有的叫“超级白金枪鱼”. 。
油鱼一般做工业用，属低价鱼类，在我国浙江、东海沿海地区10多元一斤，价格比较便宜。所以本地寿司店很多都用

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在日本，低价寿司里是用油鱼的，充作白金枪鱼，就如同日本人炖土鳅当鳗鱼吃一样，权作味道相似而已。但在日本的高档寿司店，白金枪鱼一律用长鳍金枪鱼的。
另请注意，还有拿油鱼充作油甘鱼的，二者其实是是不一样的，网上现在都是胡说八道说这俩是一样的，其实油鱼是棘鳞蛇鲭，油甘鱼是鰤鱼，油甘鱼比油鱼贵十倍。
蓝枪鱼做法？开鱼腹去除鱼内脏及黑膜、处理鱼表面并清洗干净
准备好调料
等距斜切条纹，盘好形状
锅烧热先用油润一下锅，再放足油，油五成热后，撒点盐入锅，目地是鱼不粘锅
鱼入油锅，用勺子往鱼身上浇热油，中火煎制五分钟左右时，倒出一些油，锅中留底油和鱼。
中间放入花椒，大料和冰糖，中小火继续煎制
【白金枪鱼和油鱼区别白金枪鱼图片】放入葱姜蒜煎制，烹入黄酒，倒入生抽（家里没有老抽），倒入一勺酱，再放入五片七成熟肥肉
煎制好后，倒入开水与鱼齐平，中偏大火开盖炖15分钟，这样去鱼腥味，中间可用勺子往鱼身上浇汤汁，中间扣盖炖2分钟。
收好汁后，鱼入盘，枸杞走汁后放鱼中间，捞出汤汁里的调料，淋入湿淀粉勾芡，浇在鱼身上，鱼中间撒上香菜即可上桌
金枪鱼的肉怎么是白灰色的？比如最好的蓝鳍金枪鱼并不是鲜艳的红色而是淡粉色，这是因为肌肉间分布着白色的脂肪。
而生三文鱼肉偏橙色。如果是生鲜金枪鱼肉，白灰色是不正常的，跟品种无关，至于所谓的白金枪鱼，根本就不是金枪鱼，虽然无毒，但是不建议食用，金枪鱼无论是白煎还是白煮，熟肉颜色都是白色的。金枪鱼如何选购？方法如下：
1.看色泽。冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之。
2.品口感。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。
白金枪鱼保存和解冻？1，首选冷藏解冻，提前放入冷藏室解冻，这样水分流失最少，要裹上保鲜膜，防止表面风干，但这种方法耗时较长，需要提前放入冷藏室
2，其次流水解冻，最好是密封袋抽真空，至少用保鲜膜包裹套上保鲜袋，放在自来水下冲，冷水流动解冻，水分流失少，解冻时间快，但是浪费水资源
3，在者冷水浸泡解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放入冷水中浸泡，加入适量食盐，加快解冻
4，最后常温解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放在常温下解冻，这种方法处理简单，但耗时较长，大块鱼肉容易表面鱼肉温度达到常温，内部还未解冻，表面鱼肉长时间可能不新鲜
注意：金枪鱼一般生吃或者煎至半熟，所以在解冻过程中，一定要密封，以免造成污染
跟鲣鱼类似的鱼？金枪鱼。
鲣鱼和金枪鱼虽然很像，但不能说是完全一样的。鲣鱼和金枪鱼主要的不同之处就是它们所包含的范围是不同的。金枪鱼是硬骨鱼纲鲈形目鲭科之中的所有鱼，在鲭科之中包含的属是非常多的，属中还有很多种，因此金枪鱼包含的品种数量就是非常多的。而鲣鱼所指的仅仅只是鲭科之中的一个属，也就是鲣属之中的鱼。除了鲣属之外，鲭科中还包含很多其它的属。

白金枪鱼和油鱼区别 白金枪鱼图片

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