清炒山药的做法清炒山药要焯水吗

清炒山药要焯水吗，清炒山药的做法？1 .山药去皮，切成条状，立即用醋泡在水里。

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2.胡萝卜去皮，切成和山药一样大小的条状；
3.锅中烧开水，焯一下山药条，沥干备用。
4.烧热油锅，爆香蒜头，倒入胡萝卜条炒至生，再倒入山药条一起炒匀，加盐和蚝油调味；
5.最后加点香菜提味！
山药的做法清炒？食材：山药250克、青红椒20克、鸡精5克、糖5克、白醋5克、葱15克、姜15克。
1.山药去皮，洗净切片，青红椒、葱、姜洗净切丝；
2.锅中放清水，水开后倒入山药丝和青红椒丝，焯五分钟，捞出。让它们冷却干燥。
3.将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁；
4.出锅沥油，热油，倒入山药丝、青红椒丝，倒入调好的汁，翻炒均匀，出锅。
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调味品
胡椒一号
盐量
胡椒粉适量
鸡精适量
适量的大蒜
生姜适量
洋葱适量
取适量。
白醋量
清洗山药
山药去皮切片，泡进去(清水加白醋，怕山药氧化变黑)，手上抹醋，以免痒。
锅中加水，将山药煮熟，不要长时间焯水，焯水后捞出。
准备葱、姜、蒜备用。
将辣椒去筋(吃辣可以不去筋)切段备用。
锅里放入橄榄油，六成油温，再放入葱、姜、蒜入锅。
然后下山快速翻炒。
加入适量盐、酱油、胡椒粉，翻炒至成熟，关火时加入鸡精。
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1.山药不经过焯水，防止营养流失。
2.山药中的粘性物质，甘露聚糖和球蛋白结合形成的粘蛋白。
3.如果用水洗，会破坏山药表面的黏膜，造成球蛋白的破坏，营养成分的流失。
4.烹饪前，用水浸泡，防止山药变黑。
5.烹饪时，要尽快煮熟，防止氧化和营养流失。
6、下锅后，应及时食用，不可隔夜，会氧化变质。
铁棍山药酒店怎么炒？1 .准备山药根半根，洗净，去皮，然后切成半厘米厚的薄片，放入水盆中。
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2.盆中加入少许白醋，以免山药氧化变黑。
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3.接下来切一些食材。
一个青椒去籽，切成菱形。
一小块胡萝卜也切成菱形，和青椒放在一起调色。
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4.将一小块姜压平，切成姜末。将两片大蒜压平，切成蒜末。把它们放在碗里备用。
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5.然后控制山药去水。
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当配料准备好了，我们就开始做饭。
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6.锅中加入适量的水，水烧开后加入少许白醋。
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7.加入山药和白醋，可以让山药更亮。
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8.焯水一分钟左右，放入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒，捞出控水。
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9.然后过凉水，避免山药粘手。
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10.另起锅加入少许食用油，放入姜蒜末炒香。
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