小人参是指胡萝卜 。胡萝卜又称红萝卜或甘荀 ， 是伞形科胡萝卜属植物 ， 长圆锥形 ， 粗肥 ， 呈红色或黄色 。胡萝卜含有天然的橙黄色色素 ， 胡萝卜气味也并不是每个人都喜欢的 ， 但这并不影响它的可食性 。胡萝卜生吃口感很是清脆爽口 ， 并且有它独特的芳香和甜味；烹饪熟的胡萝卜也有清爽、香甜、嫩滑的特点 。 ， 并且富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分 ， 所以被称之为小人参 。
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【小人参是哪种蔬菜】
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小人参是指胡萝卜 。胡萝卜又称红萝卜或甘荀 ， 是伞形科胡萝卜属植物 ， 长圆锥形 ， 粗肥 ， 呈红色或黄色 。胡萝卜含有天然的橙黄色色素 ， 胡萝卜气味也并不是每个人都喜欢的 ， 但这并不影响它的可食性 。胡萝卜生吃口感很是清脆爽口 ， 并且有它独特的芳香和甜味；烹饪熟的胡萝卜也有清爽、香甜、嫩滑的特点 。并且富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分 ， 所以被称之为小人参 。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素 ， 有利于维持身体健康的需要 。胡萝卜素 ， 可以转化成维生素A ， 能增强人体的免疫力 ， 有保护视力的作用；植物纤维能够促进肠蠕动 ， 促进排便的作用 ， 还可以提高人体的机体免疫力；同时胡萝卜还含有一些矿物质 ， 比如钙、铁、锌、铜等营养成分 ， 能增加人体所需要的微量元素 ， 还可以增加人体的食欲 。