炸油饼|炸油饼放什么更酥脆怎样炸油饼又酥又脆窍门( 二 ) 炸油饼

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【炸油饼|炸油饼放什么更酥脆怎样炸油饼又酥又脆窍门】三、炸油饼

面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。

面包整好后，油温五成热下锅炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了，油温不能太大，太大容易失控，而导致把油饼炸糊炸坏等。

做油饼的技巧

1、油饼可以制作不同的味道，在面团发酵完成后，加入葱花、五香粉等等你喜欢的口味。

2、面团发酵好之后，排气的时候不要用手揉面，按压排气就可以，揉面过度，面团韧性很好，炸出来的油饼就非常耐嚼，口感变硬，没那么松脆了。

3、想要油饼口感更酥脆，面饼不要做太大、太厚，薄一点、小一点的油饼才更脆。

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