水果|水果烂了一点好的部分可以吃吗水果保鲜的几种方法保鲜方法|烂了

水果保存不当，很容易就会烂掉，尤其是现在天气越来越热了，很多人水果烂掉了舍不得扔，就会吃掉好的一部分，那么，水果烂了一点好的部分可以吃吗？水果怎么保鲜？下面小编就来说说。

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水果烂了一点好的部分可以吃吗
对于烂的水果，先找出水果烂的原因，到底是磕碰引起的损伤，还是微生物入侵引起的霉变，需具体问题具体分析。一般水果损坏分为三类，一类是低温所引起的冻伤，另一类是磕碰所引起的机械性损伤，还有一类是微生物侵入所引起的霉变腐烂。烂的种类不一样，需区分对待看看到底能不能吃。
1、冻伤的水果
很多人习惯把水果放在冰箱中，香蕉放在冰箱后就如同冰棍一般。这种香蕉只是被冻伤了，是细胞损伤的结果，只要没有发生霉变就可以吃，只是口感差一点。
2、碰伤的水果
在采摘或运输过程中水果难免会磕磕碰碰，这属于机械性损伤。虽然外观不美观，但可正常吃。磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，部分多酚类物质会转化成深色的醌类物质，导致局部颜色变深。磕碰后的水果需尽快吃，以免让细菌入侵。
3、霉变水
霉变的水果整个都不能吃，因为霉菌具有很强的生命力。肉眼看到的霉菌只是成型的一部分，周围已经有很多肉眼所看不到的霉菌。另外霉菌产生毒素会在食物中快速扩散，人们难以估算扩散的范围。即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分已经通过果汁传入了细菌代谢物，甚至有微生物已经繁殖。含有的霉菌会使得细胞突变而致癌。为了自身安全，霉变的水果不管有多昂贵都必须整个扔掉。

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水果保鲜的几种方法
第一种：通风避光保鲜法
很多水果的保存方法都很简单，只需要将它们放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。不过为了防止挤压，在保存时应该选择相对空旷的空间。
保存时，对某些水果需要进行特殊的处理。比如香蕉，要用保鲜膜将它的根部密封起来，这样才能保证它”不长斑“。
香蕉的根部会释放一种气体——”乙烯“，这种气体会加快香蕉的成熟。用保鲜膜封住根部的香蕉成熟的更慢，保鲜的时间也更长。
不信你看看这个对比图：

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第二种：冰箱冷藏保鲜法
【水果|水果烂了一点好的部分可以吃吗水果保鲜的几种方法】除了害怕冻伤的热带水果，大多数水果都非常适合在冰箱中低温保存。
在将水果放入冰箱保鲜之前，不要着急清洗哟!水果表面有着天然的果胶，这些果胶可以抵御微生物，防止水果水分的流失。
在保鲜时，为了保护水果在冰箱中不受挤压，或者串味，应该将部分表皮薄、易损伤的水果放入专门的保鲜盒中。
第三种：低温少氧保鲜法
还有一些水果非常容易腐坏，比如葡萄、提子、山竹等，在保存时不仅要放入冰箱低温保鲜，还要注意将氧气排出，防止水果氧化。
在将葡萄放入冰箱保存之前，需要将坏的葡萄粒先挑出来，然后将葡萄整串放入保鲜袋中，记住一定要排出空气。
另外，山竹虽然是热带水果，但是为了延缓水分的丧失也需要低温少氧保存。
第四种：隔离保鲜法
苹果、木瓜与香蕉等水果在成熟过程中释放的乙烯量非常多，会加速其他水果的成熟和老化。因此在保存它们时，应该套上塑料袋，或者尽量将其与其他水果”隔离“。

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