水果|哪些人群适合水果熟吃水果适合熟吃吗水果|熟吃

天冷了，吃水果会让人感觉晾凉的，有些人会选择将水果加热食用，对一些人群来说是非常适宜的，但也有人说这种营养会流失，哪些人群适合水果熟吃？水果适合熟吃吗？下面小编就带来介绍。

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哪些人群适合水果熟吃
脾胃虚弱的人，将水果做熟吃可以减缓寒凉引起的肠胃不适，加热还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶，减少肠道刺激。做熟后的水果味道更浓郁，对于食欲不佳的人有开胃消食的功效。蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯，很适合牙口不好的老年人或换牙期的儿童食用。
水果适合熟吃吗
历来民间对此争论不休，支持熟吃的是怕"生冷伤脾胃"，支持生吃是觉得"新鲜营养无破坏"，经研究发现，很多水果加热食用完全没问题，甚至还有意想不到的好处。
水果加热后其中的微量元素，果胶、纤维素等基本不会流失，有些水果的维生素含量以及活性酶含量并不是人们主要摄入的来源，其流失与否并无多大影响，水果加热后，其中的果纤维就软化了，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的刺激作用;甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效!

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此外，水果营养素流失的多少也取决于烹调方法，相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少些，一般保留流出的汤汁在容器中，一起食用。
在水果的营养成分中，受热后会遭到破坏的主要是维生素。
维生素A和E约损失10%;
维生素C约损失16%;
维生素B1约损失26%。
因此，对于维生素C含量较多的猕猴桃、橙子、草莓一类水果来说，不宜加热。
而我们常吃的如苹果、梨子、香蕉一类维C含量并不高，大约只有1~5毫克/100克，加热损失了也并不可惜。

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水果热吃的方法：
1、煮汤
梨、苹果、山楂，都可以与冰糖一起煮汤喝，但由于山楂较酸，胃酸偏多的老年人要少吃或慎吃。
2、熬粥
可以与粥同煮的水果一般有桂圆、干红枣、葡萄干等。
3、炖肉
荸荠、桂圆等可以加入肉汤中同炖，还能增加肉的美味程度。
4、上锅蒸
山楂、红枣、苹果具有补中益气、养血安神的作用。特别是蒸熟的枣，相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以适量多吃。
5、微波炉加热
橙子、梨、苹果等都可以切成小块，用微波炉加热后食用，也可将其榨成果汁，然后微波加热饮用。
6、做菜
水果做菜最常见的是拔丝。水果切块，用白糖熬成糖浆后，将水果裹上糖浆，拔成丝。如拔丝橘子、拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝梨等。
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