怎样看待「牛奶致癌」这一谣言牛奶不能喝是谣言吗

牛奶不能喝是谣言吗，怎样看待「牛奶致癌」这一谣言？激素牛奶生产、越喝越缺钙、酪蛋白有害等“牛奶致癌”仍然令人眼花缭乱。

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采访专家：美国普渡大学农业生物学和食品工程系博士尹无心
【怎样看待「牛奶致癌」这一谣言牛奶不能喝是谣言吗】最近，一篇名为《牛奶将人类送入癌症的坟墓》的文章在朋友圈中被疯狂转发。据文章(nationalcancerinstitute)称，人类是地球上唯一一辈子吃奶的动物，奶牛用高容量激素生产牛奶。美国国家癌症研究所的研究表明，雌激素、睾酮和胰岛素的生长因子是牛奶的主要致癌物质。牛奶中的igf-1(胰岛素一样的生长因子i)容易诱发癌症，牛奶中的蛋白质会增加癌症、心脏病、糖尿病等的发病概率。
这个耸人听闻的传闻使很多人感到恐惧和担心，但采访人员确认了这个理论实际上流传了很多年。今天，我们摘了文章中的主要观点，美国普渡大学农业与生物学系食品工程系博士云无意中邀请详细解答疑惑。
传闻1:奶牛产牛奶，激素会致癌。专家解释：这里所说的“激素”是指牛的生长激素。
早在20世纪30年代，就发现给奶牛注射生长激素可以提高牛奶产量。但是，这一发现并没有实际应用。因为牛生长激素只能从死牛身上获得，在经济上没有吸引力。几十年后，随着生物技术的发展，细菌培养可以产生“牛生长激素重组”，从而提高牛奶产量。生长激素的本质是蛋白质。摄取体内后，会被消化吸收成氨基酸片段。美国食品药品管理局(fda)进行了大量老鼠动物实验，结果显示，在喂入大量重组牛生长激素后，没有观察到老鼠各种生理指标的异常。
因此，食物中的生长激素不会被直接吸收，也不会影响健康。fda和世界卫生组织及联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会(jecfa)进行的研究表明，重组牛生长激素而诞生的牛奶中不会产生其他有害健康的物质。但是注射重组牛生长激素对奶牛的健康有一定影响，由于动物福利原因，加拿大或欧盟没有批准其使用。
谣言2:牛奶中的igf-1使女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。专家解释：igf-1全称为“************************i”，也称为生长促进因子，是生物体内广泛存在的蛋白质。流行病学调查显示，igf-1似乎与前列腺癌等有关。
一些关于牛奶的报告说，重组素生长激素(rbgh)的使用增加了牛奶中igf-1的含量。但是，rbgh引起的igf-1增加幅度很小，牛奶的igf-1含量很低。不管喝的牛奶是否使用过rbgh，从中获得的igf-1与人体本身所含的量相比微不足道。fda和jecfa一致认为，igf-1和癌症的关系只是多因素相关性，没有证据表明igf-1是致癌的原因。另外，加热、消化、吸收后，食物中的igf-1很难在人体内具有生物活性。
因此，牛奶中的igf-1不会对人造成健康风险。
传闻3:牛奶中的酪蛋白促进了所有阶段的癌症。专家解释：据文章(who)称，美国康奈尔大学坎贝尔教授发现牛奶中的酪蛋白可以促进所有阶段的癌症。但是坎贝尔在2006年12月接受《生命时报》采访时表示，他的研究“并不意味着乳制品会致癌” 。他的实验首先是用大量黄曲霉毒素(强致癌物质)诱导患癌症的老鼠，然后喂含有其他蛋白质的饲料，这并不意味着酪蛋白对健康的人体有同样的作用。
酪蛋白存在于哺乳动物的乳汁中。如果酪蛋白能促进癌症，那么只能喝刚出生的母乳的哺乳动物患癌症的危险会不会大大增加？世界癌症研究基金会(wcrf)和美国癌症研究所(aicr)于2007年底联合发表的《食物、营养、身体活动和癌症预防》的专家报告显示，没有令人信服的证据表明牛奶有增加或减少癌症风险的效果。钙不管来自牛奶或其他食物，每天摄入1.5克以上的钙，都可以起到增加前列腺癌风险的作用。

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