很爱吃南方的糍粑坐月子可以吃艾糍吗

坐月子可以吃艾糍吗，很爱吃南方的糍粑？艾蒿，在这里被称为“绿色饺子” ，是清明节前后必吃的传统小吃。作为江南地区的经典小吃，传统做法是将艾叶汁或煮熟的切碎的艾叶与糯米粉混合，使面团有自己的青色，分成小份，内填豆沙，蒸熟就是经典的红豆沙绿色饺子。
【很爱吃南方的糍粑坐月子可以吃艾糍吗】

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艾蒿是季节性食材，每年3-5月才能采摘。后期因为艾蒿比较老，不适合做艾蒿饼。作为家庭制作相对简单的方法，我们可以选择艾叶干粉而不是新鲜艾叶，这样当我们一年四季都想吃的时候，就可以制作了，不分季节。
我做艾蒿饼(绿色饺子)的时候，除了糯米粉，一般还会加一些粘米粉。我用热水烫(烫)一下，把面粉糊化，增加面团的韧性。粘米粉本身不粘，还可以用来降低糯米粉的粘度，保持口感软糯，不粘牙，很好吃。这种改变了传统配方的方法，做出了得到家人一致认可的艾蒿饼(青年团) 。
以下方法分享给你，希望能给你一些参考！
蒟蒻叶(青年团)成分：
(14份)
艾草粉：
8g ，温水(针对艾草粉):
90g ，糯米粉：
150g ，猪油：
15g ，
面粉(小麦淀粉):
45g ，开水(制粉用):
100g ，
温水(用来调节面团的软硬):适量。豆沙：
280克。
制造步骤：
1:艾草粉用温水慢慢融化，搅拌均匀。
2.将开水一次性倒入粉末中，不断搅拌，完全煮至半透明。
这一步叫做“烫面” 。面粉糊化，可以增加面团的韧性。
3.将成粉糊倒入糯米粉中，先倒入一半艾草汁，拌匀。然后慢慢加入剩余的艾草汁，慢慢把面团揉成形状。如果面团不结块，适当加入温水，直到揉成不沾手的光滑面团。
4.慢慢把猪油揉进面团，让它完全吸收。
5.将面团搓成长条，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.面团和豆沙馅分14份，馅料分别搓圆，收口。尽量修补裂缝，不然蒸出来容易开裂。
7.青团装在蒸笼里，表面刷了一层猪油。蒸锅着火后，蒸15-20分钟。
8.出炉后立即在表面刷一层猪油，防止干燥开裂。稍微冷却后，用保鲜膜一个一个包起来。
温馨提示：干货看这里！1.不同品牌的糯米粉和成粉，吸水性不同。在揉面过程中，额外的温水要慢慢加入。根据实际情况，最终面团不软不硬。
2.如果生面团没有成型、变形或塌陷，一般有两种情况。艾草面团太软或蒸笼密封不好，绿面团被水汽回流打湿，最终成品不美观。解决方法：最后，调节面团硬度的温水量要控制好，慢慢加入。蒸锅可以用大纱布包起来，防止水汽倒流。
3.刷两遍猪油，防止生球表面开裂干燥。别忘了哟！
4.青团蒸的时间视实际情况而定。如果青团比我的大，建议增加蒸的时间。
这就是我制作“茵陈”的方法。请快点学会，我相信你会比我做得更好！

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