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建水汽锅鸡
三.石屏烧豆腐
石屏人吃烤豆腐。那是更奇怪的景观。无论是县城、乡镇小城镇，还是喧嚣的集贸市场、街头巷尾，街边的小吃烤豆腐随处可见。
600多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妇和一对母亲，可惜婆婆不好娶媳妇。在日常生活中，婆婆不想让媳妇喝很多普通的豆浆。
有一天，婆婆打算出远门两三天。婆婆迈出前脚，媳妇的后脚就开始磨豆子、煮豆浆。就在豆浆打开锅的时候，院子里传来了脚步声。媳妇怕婆婆回来了，看到被骂，赶紧端起烧好的豆浆，倒入灶上的瓦坛。
她出门一看，丈夫回来了。于是，她高兴地拉着丈夫进屋喝豆浆。有人打开瓦坛的盖子一看，豆浆都凝固成块了。原来，瓦坛里有她刚打来的井水。
其中，夫妇俩好不容易尝了尝，却惊讶地发现，与过去用石骨卤水做的豆腐不同，这种释放了坚硬感的豆浆味道是那样的柔和。混合卤水凝固的豆浆，总是比用卤水点的石骨豆腐更鲜嫩。
这一惊人的旷世发现，石屏豆腐以其独特的做法和独特的味道，名扬天下，流传了几百年。清代石屏豆腐曾一度进贡，成为皇室餐桌上的美味佳肴。
石屏烧豆腐
四.冒进救护车
据说明末清初，李定国、刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榕辗转来到昆明。两年后，清军入三路楚，吴三桂率军直逼昆明，永历帝与李、刘二将率军向西离去。出人头地的时候，多次断了饭，关系到生命。掳掠平民作为饵食进贡，才能解围。永历帝感叹：这真是拯救朕的大兜风。因此，喂食被称为“大救护车” 。
“大救运”是把饵料切成纸一样薄的三角形，酱料以鸡蛋、辣酱、西红柿、白菜心、葱为主，只加盐调味，不放酱油。因此，其颜色如水粉画，清新明亮，红、黄、白、绿，十分漂亮雅致。吃起来味道清淡，香味适中，很独特。
紧急进行救援
五.宜良烤鸭
传说明人洪武年间，朱元璋以颍川候傅友德为征南首领，率千军万马赴云南，同时带着自己的御厨——南京著名烧鸭师傅“李烤鸭”李海山。
此后，云南统一，傅友德被朱元璋赐白绫自缢身亡。“李烧鸭”闻讯不敢回京，于是隐姓埋名，在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营做起了烧鸭生意，开起了“楚宜烧鸭店”，从此宜良烤鸭在云南展枝散叶，世代相传。
宜鸭
六.烤饵料
饵料的起源有许多不同的说法，广西、贵州、云南都被称为饵料的发源地。铒烧是用薄煎饼形状的饵食，用无烟炭火烤，烤焦后表面涂上芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可以夹牛、羊肉的凉薄片和油条，是美味的地方特色小吃。
但是有一个故事得到了大家的一致认可。听说以前知府的机关不知道为什么失火了。知府命令三个月内不能给所有的房子生火做饭。突然，有一个人齐心协力地记着。既然不让我们做饭，我们就在炉子上烤着吃。这个消息渐渐传开了。另外，因为有“溲米面蒸是食”的说法，所以人们把这个粑叫做“饵食”，一直流传到现在。
烤饵食
七.澄江藕粉
康熙年间，云南澄江府赵士麟当朝当官，任吏部左侍郎时，把母亲带到京城抚养，对母亲非常孝顺。
有一天康熙帝呼吁他议事，问妈喜欢吃什么。赵士麟回答。“她喜欢把家乡种的藕粉熬出来吃，虽然已经80岁了，但是很健康。”
康熙帝听了想尝尝，赵士麟忙着向澄江传达命令，请地方官员挑选上等的生藕，让精工制作状藕粉进贡。康熙帝称赞后援，天天吃，澄江藕粉成贡品享誉全国。
澄江藕粉

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