冰镇西瓜更甜是因为糖分含量增加,还是果糖低温下更甜?这是很实用的生活小常识,西瓜作为夏季的解暑利器,很多人喜欢放在冰箱里冰一下再吃,不仅更解暑,吃起来也更甜,西瓜冰镇后更甜的原因是什么?下面带来介绍。
西瓜冰镇后为什么会更甜?
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正确答案:果糖低温下更甜
解析:原因来自于西瓜中含有的果糖。果糖主要存在于蜂蜜、水果中,在所有的糖中,它是最甜的一种,口味和甜度比传统糖更优秀。但是果糖的甜度受温度的影响很大。
在日常生活中,我们可以发现,同一种水果饮料,加冰后比在常温状态下喝起来更甜。
在低温时,果糖的甜度高;在室温或温度升高后,其甜度有所降低;但再次冷却后,甜度又会增高。这其实是因为果糖有两种分子结构:α型和β型,α型的甜度仅为β型的33%。
而低温状态下,两者的平衡U会向β型果糖方向移动,甜度就会增大,所以冰过的西瓜吃起来也就更甜了。
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延伸阅读:冰镇西瓜也有很多讲究
1.冷藏不宜过长
水果放进冰箱冷藏,时间不宜过长,否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时,否则儿童食用后肠胃容易被细菌感染,因此家长应让小孩食用新鲜的水果。
如果是切开储存的西瓜,食用时应该把表层切掉再食用,而其他储存在冰箱的水果再次食用时也要重新再洗一遍。
2.饭前饭后不吃西瓜
尽量不要在饭前饭后半小时吃西瓜。在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收,使摄入的多种营养素大打折扣,且每次吃的量不要超过500克,且要慢慢吃。
【西瓜冰镇更甜|蚂蚁庄园11月4日答案:西瓜冰镇后为什么会更甜】3.感冒初期不吃冰镇西瓜
感冒初期不要吃冰镇西瓜。中医认为,感冒初起时,应采取发散的治疗方法使病邪从表而解,因西瓜有清里热的作用,所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或延长治愈时间。
4.有胃病的人忌吃冰西瓜
有胃病的人忌吃冰西瓜。西瓜本来就是生冷性寒的食物,一次吃得过多容易伤脾胃,而肠胃突然遇到过凉的食物,胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩,甚至痉挛,引起胃痛等情况。
5.冰西瓜易导致咽喉炎
吃冰西瓜还可能引起咽喉炎或加重咽部炎症。这是因为西瓜在低温下冷藏后,瓜瓤里的水分会结成冰晶,食用时口腔受到突然的刺激,使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温,引起咽炎等不良反应。
以上就是全部内容。
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