骨头汤|骨头汤里加醋有利于补钙吗喝骨头汤不补钙反而长肉骨头汤|补钙

喝骨头汤补钙的说法一直流传着，还有些将醋加入骨头汤里，认为钙释放得更多，其实这样并不好，而且喝骨头汤并不补钙，反而会长肉，下面小编就带来介绍。

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骨头汤里加醋有利于补钙吗
国内流行喝骨头汤补钙，有些家长会问：“往骨头汤里加醋会不会让骨头里的钙释放得更多?”
事实上，骨头里的确含有大量钙，但主要以羟磷灰石结晶的形式存在。羟磷灰石也是牙釉质的主要成分，常温下不溶于醋酸，否则我们平时喝醋，牙齿都会被腐蚀掉。
钙盐和醋酸发生反应产生醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%(29.7mg/100g)。有人做过实验，如果用2L的纯甜醋炖500g的骨头，这个溶解度可以使汤中的钙含量高一些，达到大概178mg/100mL。
【骨头汤|骨头汤里加醋有利于补钙吗喝骨头汤不补钙反而长肉】而在广东，的确有甜醋煲猪脚的做法，但这样做出来的汤虽然钙溶解度相对高，但含糖量也不低，显然不适合孩子大量喝，还不如直接喝牛奶。
所以，不管加不加醋，靠喝骨头汤来补钙这一方法本身就不可行。
喝骨头汤不补钙反而长肉
首先骨头里的钙，人体难以吸收，其次，骨头汤炖久了，溶进汤里的则是脂肪、盐。
而且实验表明，骨头中的钙质几乎都不会被熬进汤里。
调查显示，选取全国45个地区的自来水检测，平均每100毫升中含钙2.9毫克，而100 毫升骨头汤里的含钙量大概只有1.6 毫克 (用纯净水熬制)，比某些地区自来水还低。

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想了解真正补钙的食物，要先明确入榜的食物需要符合的3个条件：
? 含钙量高;
? 易吸收，适合长期食用;
? 每次能吃足够的量。
根据这三个原则，我们总结了以下各类补钙食物的排行榜(下列数据为每100克食物的钙含量)：
乳制品
补钙优势：
含钙量高，易吸收，多为液体方便食用。
补钙缺点：
部分热量较高，可能有人乳糖不耐受。
绿叶蔬菜
补钙优势：
含钙量高，还富含维生素。
补钙缺点：
很多人做不到每天吃蔬菜。
豆制品
补钙优势：
含钙量高，富含植物蛋白。
补钙缺点：
种类繁多，含钙量差异大。

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坚果类
补钙优势：
含钙高，含有优质脂肪、膳食纤维
补钙缺点：
某些制品(如瓜子)含盐量较高
当然，除了钙以外，维生素D和晒太阳也十分重要，有必要的人也可以选择维生素D补充剂。
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