鸡蛋饼|侄子最爱吃早餐饼，每周三次，补钙促发育，16岁身高185，了解下

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很多年之前，哥哥嫂嫂因为工作的原因，去了外地生活，这一眨眼的时间已经有两三年没有见了。年前因为给90岁的奶奶庆祝生日，我们一家子又聚在了一起。奶奶一共有6个儿子，可谓是儿孙满堂，为了给奶奶祝寿，一下子聚了好几十口子。在这些小辈当中最引起我注意的要属二伯哥哥家的大侄子。一直听说大侄子学习好，因为多年不见，都快不敢认了，小伙子安安静静的，16岁的年纪个子已经长到了185，不管是学习还是个头在班里都是领先。
看到哥哥嫂嫂把侄子养的这么优秀，我赶紧跟他们来讨经验。细聊之后得知，大侄子从小胃口比较好，吃饭很少挑食。上了初中以后，因为上学比较紧张，侄子的早餐以各种饼为主，多种果蔬一起做，营养全面，简单好做，每天早起十几分钟，就能把早餐搞定了。说起侄子最喜欢的早餐饼要属西兰花胡萝卜鲜虾鸡蛋饼。

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这个搭配的确很棒，西兰花中维生素C的含量极高，据营养学记载，西兰花中维C含量是番茄的5倍，是辣椒的10倍还要多，是当之不愧的“维C王”。胡萝卜中富含胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力。大虾更是“天然钙库” ，可以为孩子的骨骼发育提供充足的钙质。
马上要开学了，每天早起十五分钟，给孩子做一份营养又美味的西兰花胡萝卜鲜虾鸡蛋饼吧，补钙又补脑。

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【早餐饼】
所需食材：西兰花50克，胡萝卜50克，大虾5个，鸡蛋两枚，姜片少许，食盐1克，植物油适量
操作要点：
1、首先我们将大虾解冻，剥去外皮，将虾线挑出，用清水冲洗一下血水，然后将大虾放在案板上剁成虾泥，将剁好的虾泥放入小碗中，将姜片敷在下面上去腥。（这个过程大概需要2分钟）

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2、利用腌制虾泥的时间来处理一下西兰花，将西兰花，掰成小朵，用流水冲洗一遍，放在淡盐水中浸泡5分钟。

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3、利用浸泡西兰花的时间，将胡萝卜洗净后去切成片。锅中加清水烧开，将胡萝卜放入沸水中，同时将泡好的西兰花，用流水冲洗一下，放入锅中焯水一分钟。（时间过去8分钟）

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4、将焯好的胡萝卜和西兰花用漏勺捞出控一下水分放在案板上剁碎，剁好后放入一个大碗中，然后将腌制好的虾泥也转入大碗中，接下来向碗中磕入鸡蛋，放入食盐，用筷子将所有食材搅拌均匀备用。（这个过程需要三分钟左右）

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5、平底锅预热刷油，油五成热时，将搅拌好的鸡蛋液用勺子舀入锅中，中小火烙制，待蛋液定型后用锅铲轻轻翻面，烙至两面金黄即可关火出锅。（大概需要三分钟）