食品|全市中小学将实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖

日前 , 北京市教委会同北京市市场监管局、北京市卫健委发布关于切实做好2022年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作的通知 。 北京青年报采访人员注意到 , 根据通知 , 从2022年春季学期开始 , 所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证 。 中小学校要将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台 , 实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖 。
中小学食堂实现
“互联网+明厨亮灶”全覆盖
通知中提到 , 各学校(幼儿园)要严格履行食品安全与营养健康的主体责任 , 认真落实食品安全校长(园长)负责制 , 将食品安全与营养健康作为学校(幼儿园)管理工作的重要内容 。 要严守食品安全底线 , 各区教育、市场监管和卫生健康部门要建立完善工作联动机制 , 指导督促学校(幼儿园)食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位加强自身管理 , 强化对学校(幼儿园)食品安全工作的目标考核 。
各学校(幼儿园)要建立健全食品安全事件应急管理处置机制 , 完善应急预案并开展演练 。 各区要强化科技赋能 , 指导中小学校将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台 , 实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖 。
新签合同校外供餐企业
需通过相关质量体系认证
在提高在校就餐质量方面 , 本市要求坚持学校(幼儿园)食堂公益性原则 , 巩固在校午餐保障全覆盖成果 , 认真落实学校相关负责人陪餐制度 , 充分发挥学校膳食委员会作用 , 每学期要组织在校就餐工作满意度测评 。 各区要加强承包或委托经营准入、退出和大宗原材料集中采购管理 , 指导学校做好食堂、外供餐企业信息公开工作;从2022年春季学期开始 , 所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证 。
在加强督促检查指导方面 , 各学校(幼儿园)要在春秋季开学前 , 组织开展自查自评自改 。 全面检查食堂后厨环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验等情况;认真落实每日、每月、每周、每学期例行检查制度 。 各区市场监管、教育、卫生健康部门要按照各自职责 , 主动协同联动 , 在春秋季开学前后 , 对辖区所有的学校(幼儿园)食堂和送餐企业开展联合检查 , 实行销账管理 , 做到全覆盖;结合日常管理和重大活动、重要节点 , 定期、不定期组织开展专项检查 。 市级将采取“四不两直”方式进行抽查检查 。
学校食堂从业人员
【食品|全市中小学将实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖】100%持健康证明上岗
通知中还提到 , 各学校(幼儿园)还要严密防范食堂运行管理风险 , 严格执行食品加工制作操作规范 , 确保食品的采购、贮存、加工、留样等环节安全可控 。 要严密防范学生餐配送企业制餐送餐风险 , 规范校内分餐操作流程 。 严格落实北京市冷链食品管理要求 , 使用进口冷链食品要做到专人操作、专柜存放、上线流转 , 冷链从业人员按要求的频次进行核酸检测 。 要严密防范食堂从业人员健康风险 , 必须100%持健康体检证明上岗 , 定期组织核酸检测 , 严格落实晨午检和症状监测制度;直接接触冷链食品的从业人员 , 必须按要求做好个人防护 。 要严密防范食品原材料风险 , 严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度 , 建立全链条闭环追溯管理体系 。 中小学校(幼儿园)食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品 。
各学校每日监测记录
师生健康状况
通知中还提到 , 各区教育、卫生健康、市场监管部门要全面检查学校(幼儿园)的各项疫情防控措施落实情况 。 各学校(幼儿园)要按照北京市疫情防控要求落实“四方责任”和学校(幼儿园)主体责任 , 制定和完善疫情防控措施;掌握教职员工和学生及其家庭成员假期外出出行情况;境外、京外中高风险返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况;每日监测和记录师生健康状况;食堂操作人员健康管控情况和智能体温计佩戴和使用情况等 。