很多家庭都会用紫菜来炖汤,不过很多人会发现,干紫菜原本是紫色的,但炖汤后会变成绿色,那么,这是买到假紫菜了吗?下面小编就带来介绍。
干紫菜炖汤后变成了绿色这是买到假紫菜了吗
蚂蚁庄园3月15日答案:不是,是正常现象
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解析:
干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色。
除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。当藻红素褪去,叶绿素就取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,所以紫菜煮出来会变绿。它与蔬菜中的叶绿素是一样的,没有毒性。在因此,买来之后的干紫菜炖汤之后变成绿色也不是假菜,它是一种很正常的现象。
此外,在一些微信群、自媒体上流传着这样的流言,撕不断、嚼不碎,还有明显腥臭味的紫菜都是用废弃黑塑料制成的假紫菜。对此,科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开表示,上述情况都是紫菜的自身特性,完全不能说明紫菜存在质量问题,更不存在“塑料假紫菜”。
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吃紫菜有哪些好处?
经常吃紫菜,可能收获以下好处:
紫菜有“营养宝库”之称,现代医学研究发现,紫菜中含有胡萝卜素、叶绿素、核黄素、维生素C等多种营养成分,以及碘、钙、碳、铁等微量元素,具有很高的营养价值。
1、帮助改善便秘
【紫菜炖汤|干紫菜炖汤后变成了绿色这是买到假紫菜了吗 蚂蚁庄园3月15日答案】紫菜中含有丰富的粗纤维,粗纤维可以促进肠道蠕动,有利于排泄体内的有害物质,保持大便通畅,预防和缓解便秘。经常便秘的人,可以多喝紫菜汤,或能起到润肠通便的作用。
2、软坚散结
紫菜中含有丰富的碘,对于碘缺乏导致的甲状腺肿大具有一定的治疗作用,可以软坚散结,消除郁结积块。
3、帮助消除水肿
紫菜中含有的甘露醇,对消除水肿有一定的帮助作用。
4、所含物质或能帮助抗癌
多项小鼠试验发现,紫菜中的多酚、紫菜蛋白多肽、紫菜藻胆蛋白、紫菜多糖等物质,都具有一定的免疫活性和抗癌活性,有助于免疫细胞增殖,增强免疫细胞吞噬癌细胞的能力,或能对抗癌起到帮助作用。
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