香菜|香菜的特殊味道和什么有关 吃香菜有什么好处

对于香菜这道食材,喜欢的人会非常喜欢,不喜欢的人则非常讨厌,尤其是那一股难闻的味道,让一些人难以忍受,那么,香菜的特殊味道和什么有关?吃香菜有什么好处?下面小编就带来介绍。
香菜|香菜的特殊味道和什么有关 吃香菜有什么好处
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香菜的特殊味道和什么有关
对于香菜的态度可以分为两大人群,喜欢者顿顿不能少,讨厌的人闻见就会逃跑。喜欢吃香菜的人说香菜有独特的味道,很吸引人,而不喜欢吃香菜的人却说香菜有一股臭味,让人难以忍受。
香菜的“香味”是由甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。
这种味道对不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”,而对于爱吃的人来说,则是一种美味。
香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物,大多都含有挥发油物质,因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。
在“是否爱吃香菜”这件事上,不爱吃香菜的人通常承受了太多委屈,不仅会被认为挑食,有些人甚至被贴上“矫情”的标签。美国一家著名基因检测公司研究发现:不爱吃香菜,可能与体内基因有关。
研究发现,全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人,通常携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能,并且对醛分子特别敏感,这种化学物质具有香菜气味,即所谓肥皂味。
研究结果显示: 遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,不仅如此,另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因,也会影响对香菜的味觉。 所以,不喜欢吃香菜并不是挑食,可能是你的基因在作怪。
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吃香菜有什么好处
1、中医认为,香菜具有调理脾胃的功效,因为香菜内的香味可起到升散作用,食用后会明显地感觉到爽口、浓郁的香味上升,对于胃肠道蠕动可起到促进作用,还有一定的开胃效果。对于一些本身积食、消化不良的人群而言,可起到很好的缓解效果。
2、香菜内含有丰富的维生素c和钾元素,这些物质在进入体内后可给健康带来不少的积极意义。对于长期大鱼大肉、脂肪摄入过量的现代人而言,吃香菜可以起到一定的“刮油”作用。
3、胡萝卜素也是香菜内含量很高的物质,该物质具有护眼、缓解眼疲劳的作用,对于一些经常视物、眼睛疲劳的人群,食用香菜可以缓解症状。
4、香菜内含有多种维生素,包括有维生素a、b1、b2等,这些物质在进入体内后可起到促进血液循环、预防干眼症、口角炎、结膜炎等,对于健康有很大益处。
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