北京著名特产
1、北京烤鸭

文章插图
文章插图
北京烤鸭，北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩 。相传，北京鸭的饲养，约起于千年前，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种 。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭” 。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人 。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久 。明初年间，宫廷里的御厨研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种 。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名 。在嘉靖年间，烤鸭从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店 。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭 。在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代 。
2、景泰蓝

文章插图
文章插图
景泰蓝（汉语拼音：jǐng tài lán；外文：cloisonné enamal），在铜胎上嵌丝后再涂烧搪瓷釉的艺术搪瓷 。中国北京特产工艺品 。明宣德年间(1426～1435)兴起 。景泰年间(1450～1456)，以图案精美、色泽浑厚著称于世，制品雅静含蓄、温柔敦厚，因以深青色和浅天蓝色（略带绿）两种釉料最盛行，故名景泰蓝 。
3、北京果脯

文章插图
文章插图
北京果脯，采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成 。口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁 。主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品 。果脯是蜜饯的一种 。果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯 。如苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）、青梅脯、红果脯等 。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下 。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思 。
作为北京重要的特产之一，北京果脯的制作技艺主要始于明、清两朝，脱胎于宫廷御膳，因此做工细腻、风味绝佳 。相传，北京果脯制作始于明末皇宫御膳房，是一种宫廷小吃，距今有300多年的历史 。当时为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，并逐渐加入煮制等制作工艺，形成口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁的独特宫廷风味小吃 。
4、冰糖葫芦

文章插图
文章插图
冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是中国汉族传统的小吃 。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰 。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用 。北京的冰糖葫芦，最盛行于民国时期 。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售，其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦 。最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺 。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和“信远斋” 。

• 北京送上门三元牛奶质量怎么样 三元牛奶怎么样排名第几
• 男生失恋必听十大伤心歌曲 失恋的歌曲有哪些
• 玛雅文明十大预言 四大文明古国是哪四国
• 公认十大最好玩的单机游戏 有什么好玩的单机游戏吗
• 国内最值得去的十大旅游胜地 国内旅游景点推荐大全
• 世界十大奢侈品太阳镜品牌 太阳镜品牌排行榜
• 什么牌子插座最好最耐用 插座哪个牌子好十大公认品牌排行榜
• 美国十大名牌大学排名 美国名牌大学前十名分别是
• 啤酒的十大功效与作用 喝啤酒好处与坏处有哪些
• 中国十大家用电磁炉排名 什么牌子的电磁炉好用质量最好