蜂蜜不能和什么一起吃蜂蜜不能和哪些食物同食

本文专家：赵爱利，福建医科大学，营养与食品专业博士研究生
王文祥，医学博士，福建医科大学副教授，营养与食品专业博士生导师
蜂蜜，是日常生活中很常见的食物，一直是很多人的最爱。
清晨起来，泡上一杯蜂蜜水，简直不要太美好。

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但蜂蜜，人气高也有人气高的烦恼，那就是网传的说法太多，真假难辨。
近期，小伙伴们关于蜂蜜的呼声较高，问题也是多样化：
长期吃蜂蜜会致癌、致畸形、还会性早熟？
蜂蜜和葱不能一起吃，会中毒？
喝蜂蜜水，真的可以治便秘？

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来自科普中国留言
今天就这几个问题探讨一下蜂蜜的相关科普知识。
长期吃蜂蜜会致癌、致畸？
网上传言：“长期吃蜂蜜会致癌、致畸？会催性早熟？”
【蜂蜜不能和什么一起吃蜂蜜不能和哪些食物同食】蜂产品中受争议最大的莫过于蜂王浆、蜂胶，因其中含有激素和“雌激素”，被人认为会引发乳腺癌、儿童性早熟等。
我国科学家曾对蜂王浆的性激素检测结果发现，蜂王浆中仅含有极微量的性激素，离引发乳腺癌或加重乳腺疾病的剂量相差甚远。蜂王浆中含有能促进生长激素分泌的脂肪酸、蛋白质等，用于培育蜂后和幼虫，但通常这类物质在被人体食用后会被破坏、失去活性。
而蜂胶中含有的“植物雌激素”的主要成分是黄酮类物质，对于女性而言，通常是利大于弊，因此蜂胶导致乳腺疾病的可能性非常小。
当然，乳腺疾病患者不建议服用蜂胶来改善，因为其并不具有治疗或改善疾病的功效。

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除此之外，蜂蜜中的雌激素也微乎其微。且有研究表明，蜂蜜不但不致癌、致畸，还具有潜在的抗癌作用，但并不能代替抗癌药物。
因此，长期食用蜂蜜并不会引发癌症和儿童性早熟。
需要注意的是，一岁以下婴儿不能进食蜂蜜，主要是因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，而婴儿肠道菌群脆弱，免疫力较低，对婴儿危害较大。
蜂蜜和葱一起吃，会中毒？
坊间有传言说“蜂蜜和葱不能一起吃，因为蜂蜜含有有机酸，而葱含有含硫化合物，两者一起吃会发生中毒” 。

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实际上中毒的可能性极小，一方面蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，有机酸含量极微量。另一个方面即使有机酸和含硫化合物碰一起，要发生化学反应也需要一定量的催化剂，没有催化剂是很难发生反应的。
所以，不能离开剂量谈毒性！
实际上，蜂蜜不建议和葱一起吃的主要原因是口感问题，蜂蜜口感香甜，而葱辛辣刺激，两者口感相差太大，不适合一起食用。
喝蜂蜜水，真能治便秘？
先说结论，蜂蜜水确实能够通便，但却不是对所有人都有作用。
而部分人喝了蜂蜜水能通便，是因为“果糖不耐受” 。果糖不耐受的人群由于不能完全吸收果糖，残留在肠道中被肠道菌群分解，产生气体，从而促进肠道蠕动，呈现出“通便”的效果。
但喝蜂蜜水也并不是好办法，反而会影响肠道菌群的平衡。

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