“产品进入到超市等零售商之后,冷藏区和非冷藏区的上架费是不一样的,由于零售商需要承担一定的冷藏费用和风险,因此费用会比非冷藏区高出30%-50%,”宋亮告诉北青报采访人员,“进口巴氏奶的价格普遍较高,是普通牛奶的两到三倍,而且巴氏奶更好卖,消费者更愿意购买,对于零售商来说,这里面就存在着较大的利润空间 。
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进口巴氏奶为何保质期长?或是“伪巴氏”
与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏杀菌奶保质期特别短 。在调查中北青报采访人员发现,本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在7天左右,而进口巴氏奶则高好几倍 。
为何同样是巴氏奶,进口产品的保质期能比国产的长出数倍?宋亮分析,目前少数企业会采用膜过滤技术,即过滤掉芽孢、体细胞数,减少落菌数,再配合新包装,有可能将保质期延长到20天,但也有企业可能使用了超巴氏的UP技术 。“在超高温130℃以上瞬间杀菌,然后迅速进行冷却,保质期可达20-30天,但是这一技术就是高温灭菌了,与巴氏奶72℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺,产品中的活性营养物质也有所不同,只能被称为‘伪巴氏’ 。
正规进口牛奶想要进入中国市场,需要经过很多环节,而巴氏奶的保质期较短,又需要冷链运输,“从进口的程序和运输难度来看,真正的进口巴氏奶其实很难快速进入到国内市场 。”宋亮说 。
优质牛奶究竟该如何选购
专家建议:消费者看清包装说明再购买
面对超市琳琅满目的进口牛奶,消费者该如何选择呢?
宋亮给出了三点建议:
一是看包装上的杀菌方式和储存方式 。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高,必须在包装上注明杀菌方式,这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”,通常来说,标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶,“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶 。
第二是看储放地点,一般来说,巴氏奶需要存放在冷藏柜里 。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况” 。
第三则是看清配料表,可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶,还是奶粉还原技术做的复原乳,或者是添加了其他成分的调制乳,或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料” 。
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