女性养生食物( 二 )

6、菌类
包括各种耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及竹荪等.菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素,多矿物质,同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果.木耳中的铁对素食者来说起到很好的补充作用,乌发效果也很优秀,还可以提亮肤色、不易生痘.此外菌类还有可观的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心血管病、保肝健胃的作用.素食主义的和尚为什么吃素还能保持身体强壮,答案全在“斋饭” 里,没有菌类的素饭就不能称之为斋,菌类和豆腐最能保障素食者的身体机能.
古书中就经常读到的“山珍”,指的就是营养价值超高的菌类.菌类营养丰富,可增强人体免疫力.中国人习惯把菌类做菜或汤,一些常见的菌类还可以随意与肉类搭配,炖鸡.对于现在的流感,菌类是适合中国人体质的预防佳品.
7、姜
姜是种重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用, 而且还是一味重要的中药材.它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口.生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领,一定程度上有抗衰老的功效.姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用,着凉、感冒时不妨熬些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用.
生姜具有解毒杀菌的作用,中国有着绵长的海岸线,生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜,就我们像平时在餐桌上,吃松花蛋或鱼蟹时,通常会放上一些姜末、姜汁.根据中医理论,姜性质温热,有解表功效.
8、醋
醋,不仅仅是食用调味品,还有开胃、增食、消毒的营养保健功效.醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成,起到抗衰老的效果.在炖煮肉、骨、皮类的食物时,最好多加一点醋, 能促进其中大量蛋白质充分分解,让优质蛋白质被人体吸收得更充分.
自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道.在我国,每个地方吃醋的习惯都不同,我国各地都生产醋,品种繁多,风格各异,不仅消耗量大,而且结合医学的养生理论,醋酸有软化血管的作用,在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料.
9、黄豆
黄豆主要成分是蛋白质,尤其是素食主义的蛋白质来源.它们包含了人体所必需的氨基酸,对肌肉的修复和再生,皮肤、头发、指甲的生长都有作用,黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质.黄豆的营养价值很高,但直接食用会影响蛋白质的吸收,造成肠胃胀气等现象.食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右,而加工成豆浆后吸收率可增长很多.所以,黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用.可以早晨用豆浆机自己制作豆浆,晚上用豆渣蒸窝头,这样能够粗细粮互补.
比起牛奶,中国人对豆浆,以及以黄豆所培育的一连串豆制品更加情有独钟.尤其是在我国信奉佛教的弟子们,主要的蛋白质来源不能是肉,就只能是豆制品了,丰富的植物蛋白让黄豆变成蛋白质王国中的佼佼者.
10、葡萄
仲夏时节,正是葡萄大量上市的季节.葡萄营养丰富,鲜嫩味美,酸甜适口,老幼喜食.葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪.性平,味甘酸,无毒,历代中医均把它奉为补血佳品.
国医认为,葡萄性平、味甘酸,能补气血,除烦解渴.现代医学则证明,葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性,可以有效地调整肝脏细胞的功能,抵御或减少自由基对它们的伤害.根茎叶也均可入药,全身是宝.
11、苹果
在众多的水果之中,苹果可以说是最普遍的一种,苹果果胶属于可溶性纤维,不但能促进胆固醇代谢,有效降低胆固醇水平,生吃苹果还能调理肠胃,因为它的纤维质丰富,有助排泄.另一方面,腹泻的人吃它也有好处,因为苹果酸具收敛作用.苹果有生津润肺,健脾开胃的效应.营养学分析,苹果含有最多果糖,多种有机酸、果胶及微量元素,能扩张血管,有利高血压患者.此外苹果虽然营养丰富,但热量不高,深受减肥者欢迎,老幼皆宜.