三文鱼刺身好难吃啊

1.为什么三文鱼刺身那么难吃?真的吃完就想吐了

三文鱼刺身好难吃啊

文章插图
三文鱼刺身
主料:
鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量
辅料:绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
做法:
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用 。
2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中 。
3.再切一些薄片,摆成花形 。
4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓 。
5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食 。
特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口 。
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损,透亮有光泽 。
2.鱼皮黑白分明,无淤伤 。
3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽 。
4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮;鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液 。
5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位 。
6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用 。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳 。这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散
2.三文鱼刺身啥味儿啊、口感咋样~
鲑鱼的做法及营养知识详细介绍
别名:大马哈鱼、三文鱼、大麻哈鱼
使用提示:熟食每次60~80克,生食每次约30克 。
鲑鱼知识介绍:鲑鱼又名三文鱼(salmon),是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区 。鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹 。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性 。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大 。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域 。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一 。
我国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种 。属回游性鱼类,每年9~10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9~10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机;产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带 。
三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类 。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品 。
鲑鱼营养分析:
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;
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三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉 。鲑鱼适合人群:
一般人群均可食用
适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群 。鲑鱼食疗作用:
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;
可治消瘦、水肿、消化不良等症 。鲑鱼做法指导:
1. 切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味;
2. 大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;
3. 大马哈鱼也是西餐常用鱼之一,其鱼籽营养价值很高,可以用来制作红鱼籽 。