荔枝虾球
重要原料
净河虾仁４两 ， 新奇荔枝２两 。
做法：
１、鲜荔枝往皮、核；大虾肉加盐、味精、蛋清、淀粉腌２０分钟；
２、再用冷水冲往腌料 ， 虾仁洗干水分待用；
３、油锅烧至四成热 ， 将虾球滑熟；锅中留底油少许 ， 放进蒜茸、甘笋花 ， 然后把荔枝、虾球倒进锅中 ， 烹少许上汤 ， 略勾芡 ， 盛进盘中即可 。
特点：虾仁滑韧 ， 荔枝汁多甜蜜 。

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