意大利面的起源

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关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是源于中国,是马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法.
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,与21世纪我们所吃的意大利面最像.到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来.
【意大利面的起源】意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面！是意大利的特色主食.
食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状,然后覆盖在食物上,放入焗炉内烹煮食用.其后,人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条,而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法.
西红柿的出现及随后的品种改良,在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条,从此令面条大受欢迎,甚至连皇室贵族也被受吸引.正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凸不平,表面较容易黏上调味酱料,令吃起来的味道和口感更佳.
除了原味面条外,其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的,如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等.意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱.
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