风靡全球的“轻食”，其实并不神秘

【风靡全球的“轻食”，其实并不神秘】「轻食」，却并没有一个严格的规则。在那些号称「轻食」的店家看看，有日式的紫菜饭卷，有西式的三明治和沙拉，也有中式的精美小吃，但总体而言，食物都容易烹调，没有烹炒，食量都比一顿正餐少一些。

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很多轻食的制作过程非常简单，因为不涉及传统餐饮的“烹炒” ，所以极易标准化。常见的沙拉套餐，对厨艺要求不高，只要把控好食材的质量。高品质的食材，再加上简单地烹饪，因此轻食的标准化程度相对较高。轻食产品的制作虽然不难，但是轻食绝不是低门槛品类，因为轻食看似“轻” ，实际上成本很高。
“轻食”中的食物，没有牛排和红烧肉那么腻，没有炸大虾和炸薯条那么酥，没有干烧鱼和梅菜扣肉那么浓，也没有糖醋小排和奶油蛋糕那么甜。比如“轻食”沙拉中经常使用全谷杂粮食材，有生鲜蔬菜水果食材，还常有新鲜的水产品，一餐中的食材种类较多，食物多样性比传统西式快餐更好。

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随着全新健康饮食理念的兴起，如今主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地，在北京、广州的街头随处可见大大小小的轻食餐馆。不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家等快餐连锁品牌也纷纷推出轻食产品。在外卖平台上，上海的多家轻食主题餐厅每月订单均有上千件。根据外卖平台饿了么公布的数据，上海市长宁区水城路的一家沙拉店一月内就有2600多件各类沙拉的订单。
轻食的重点在于食物种类是否均衡、分量是否恰当。锺子雯认为，只要是天然、健康的食物，都是轻食的一分子。国人的饮食中，普遍摄取太多蛋白质，纤维质的比例则太少，建议每一餐应增加蔬菜、水果等高纤维质的食物，减少蛋、豆、鱼、肉与淀粉类，并非刻意不吃某种食物。

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很多人为了控制饮食中的热量摄入，少食多餐，控油控盐，食物多样化，慢慢的，轻食这个概念火了起来。轻食不仅仅是一种时尚吃法，它目前甚至已经演变成了一种健康概念。从英文和日文角度说，「轻」还有一层「少盐少油」的含义。轻食中的食物，没有牛排和红烧肉那么腻，没有炸大虾和炸薯条那么酥，没有干烧鱼和梅菜扣肉那么浓，也没有糖醋小排和奶油蛋糕那么甜。
轻食多用凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪的方法以保证食材的健康。在调料的使用上也是尽量不用，以突出食材的本质味道，即使使用，也是量很少且要健康天然的调味品。