被喜茶吊打！最让中国人骄傲的传统行业，竟不堪一击？( 二 )

想喝好中国茶，太难了！
1.种类太多，记都记不全…
中国茶叶市场和餐饮市场很像。
例如海底捞是中餐领头羊，但在整个餐饮市场所占的份额，仍微不足道。
因为中餐极具地域性，每个地方都各有所爱。某个菜在当地被疯狂追捧，换个地方可能就难以下咽。
茶叶也一样，众口难调。
比如北方人普遍爱喝铁观音、花茶，广东、福建人习惯喝乌龙、普洱，江浙爱喝绿茶、龙井。
这也是为什么立顿能一包红茶打天下，中国茶品种却多到记都记不全。
单说绿茶，就有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾等多十多种名茶。
再看产地，每个省份都有自己的本地特色茶，本地化程度非常高。
简而言之，中国茶企因为地域成名，也因此限制了成长空间，大都只能做个地头蛇。
2. 学会喝中国茶，堪比高考
喝立顿毫无难度，不过是找个杯子，倒热水放茶包。
说实话，喝立顿就像喝饮料，谁会觉得喝饮料有难度？
喝中国茶就不一样了，从选茶叶、冲泡，再到储存，都有一定门槛，想想就令人头大——喝中国茶，你得做好被笑话的心理准备。
选茶叶，得会看品类，再看价格，最后选产品和品牌。
但是，很多人常常连绿茶、红茶、乌龙茶都分不清…几十块一斤的茶叶和几千块的茶叶，普通人可能既看不出区别，也喝不出区别。
用户没有品牌忠诚度，品牌谈何壮大？
冲泡时，因为不同的茶叶有不同的茶性，所以你得会顺应茶性去冲泡，才能发挥它的口感、香气、汤色。
所以泡不同的茶，不仅手法不同，就连水温、茶具也有讲究。
此外，很多茶叶品牌还喜欢引经据典，扯上茶文化，更是直接劝退普通人。
种种门槛，高到好像随时要让消费者出洋相，太不友好。
3. 你永远买不到一模一样的茶叶
立顿之所以能畅销世界，最重要的是做到了茶包的标准化。
不论原材料来自哪里，立顿都能配出统一的口感，直接无视季节性、地域性和口味的限制。
反观中国茶叶，处处“不标准” 。
比如原料，来源太复杂了，消费者很难判断品质。影响原料的因素有：
原料产地：有核心产地、附近产地、以及非原产地之分；
采摘标准：有独芽头、一芽一叶、一芽二叶等之分；
采摘时间：有明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶等之分。
……
每个环节都会影响原料品质，最终影响成品茶品质。
还有加工环节，标准化程度更低。
就像中餐普遍依赖大厨，以小农生产为主的中国茶叶，对制茶师的依赖也很大，制茶工艺几乎和制茶师的经验直接挂钩。
所以小罐茶在营销时，就把制茶大师搬出来为自己背书了。
但是，就像厨师一样，每个制茶师的手艺注定不同，甚至同一个人不同时候的手艺也有差别。
到消费者嘴里，就是品质不稳定。
口味都难以统一，还谈什么连锁，做大做强？
因为原料、工艺等环节的不标准，所以连最后的定价环节也不标准。
不像烟酒价格一目了然，茶叶的定价极其混乱。生产成本几十块钱，能炒到上百块、上千、上万块，甚至几十万，比如普洱茶。
关键是，普通消费者还缺乏相应知识，很难辨别价格是否合理…
或许买完后，他都还在琢磨：是不是被忽悠了？
以上这些由茶文化导致的高门槛，对于多年饮茶的人来说或许不算什么。
但对于普通人，尤其年轻人，买茶喝茶之前还得学习，太反人性了，肯定不如喝奶茶痛快。