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1、加了香精的包子确有独特的香味,每次闻到包子香味,就想吃.吃了一个还想再吃.不少上班族每天上下班路过包子店,远远就能闻到包子的香味,比其他店的包子要香,这包子肉香味很浓,吃了一个多小时,有时候打嗝儿都有肉的香味.
2、包子店隐蔽加工馅料卫生差,这家包子店只在店内包包子、卖包子,而馅料并不在店内制作,油污满地,空气中弥漫着一股股酸臭味,装馅料的塑料盒子上,苍蝇飞来飞去.
3、店内部人员透露包子用的肉不好,还用香精勾兑,这家“蒸功夫”包子店的老板称自己包子铺用的肉价格是7块5一斤的五花肉加肥肉,市场上一般的猪肉价格都在每斤15元以上.
4、针对不同包子馅料使用不同香精,猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等.牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等.使用香精可以提香味,包子好卖.比如使用肉味香精,可以覆盖劣质肉的缺陷,并能使肉馅充满肉香味.
5、制作包子馅料,在肉馅里分别加入味精、鸡精、白糖、十三香,再加入切成碎末的葱和姜.随后倒入一种“veltol”品牌的肉味香精,60斤肉大约是半盖子的香精,再放入10斤左右的水,用机器搅拌成肉浆.
6、使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子,标签几乎全是英文的,牛肉馅就使用牛肉香精,操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的.
7、包子店用的多是浓缩型香精,耐高温.普通的香精一加热就挥发,什么香味都没了,现在这个怎么加热,香味都还在.
8、所谓的“秘方”就是香精,针对不同包子馅料使用不同香精,猪肉大葱使用肉味香精、肉精油等.牛肉馅料使用牛肉香精、烤牛肉香精等.使用香精可以提香味,包子好卖.比如使用肉味香精,可以覆盖劣质肉的缺陷,并能使肉馅充满肉香味.
9、制作包子馅料,在肉馅里分别加入味精、鸡精、白糖、十三香,再加入切成碎末的葱和姜.随后倒入一种“veltol”品牌的肉味香精,60斤肉大约是半盖子的香精,再放入10斤左右的水,用机器搅拌成肉浆.
10、使用的肉味香精就是一种来自美国的牌子,标签几乎全是英文的,牛肉馅就使用牛肉香精,操作过程与猪肉大葱包的过程是一样的.
11、江镇人才能搞到的神秘香精,使用的香精都是每年过年回家时带过来,不敢带多,时间长了不好用,这名老板透露使用的香精北京没有,只有江镇有,因为做包子专门有人搞这个.
【据知情人透露,香精包子店的一些内幕】12、包子店用的多是浓缩型香精,耐高温.普通的香精一加热就挥发,什么香味都没了,现在这个怎么加热,香味都还在. 几乎全英文标示的“肉味香精”油腻腻的瓶身上写着“肉精油”,打开瓶盖里,里面是泛黄色的油状液体,散发出更浓的肉香味.经销商那里品种多,口味不同.这个(肉精油)放肉里,蔬菜里不放.各种各样的馅料,放不同的香精.

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