同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收

文章插图
同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收（同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收）
有些人吃早餐爱拿豆浆冲鸡蛋喝，以为既省事，也吸收了丰富的蛋白质。真是这样吗？
【同食豆浆鸡蛋阻蛋白质吸收】中国养分委员会的专家指出，鸡蛋与豆浆不宜同食。从科学角度讲，两者同食不仅没有加倍摄进蛋白质，反而影响了蛋白质的正常吸收。由于生豆浆中含有胰蛋白酶克制物，它能克制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋清里含有黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而下降人体对蛋白质的吸收率。
专家提示市民，蛋白质固然对人体有利益，但也不能摄进过量。假如同时食用高蛋白质食品，应适量搭配其它养分，如富含维生素的蔬菜水果。专家还指出，很多人以为生食鸡蛋清养分价值高，实在不然，鸡蛋清最好是熟食，以防感染寄生虫。