餐饮宝典 _生活百科

【餐饮宝典】餐饮宝典
路缑胰??拿朗场⒙蔽渡绽啊⑽魇讲鸵?滩幕惚?br>餐饮系列二十一大类四。最新风靡美食：台湾水晶钵仔糕，多种口味，细腻爽滑，甜洌香美，本小利大。美果酸辣粉，独特奇香红油调制多种口味，最新脆香烧烤、奇味涮烫技术；怪难吃怪难喝，加盟技术手册及光盘四张、台湾鲜奶麻花，口口香烤馍、脆皮蛋糕技术；土家掉渣烧饼；风味鱼豆腐技术；重庆火锅；开口露馅水饺水晶饺、山西独一味汤包；香酥上瘾辣椒技术；牙签肉，美味佳土豆小吃；风味凉皮米皮、水晶拉皮技术；油炸臭豆腐、飘香鸡串、铁板鱿鱼、云南米线、脆皮糖葫芦、蜂密葡萄、花生豆腐、营养烤蛋、丑哥牛骨头、十里香卤烤九九鸭脖、闻香来窖烤、奇香猪蹄、红油夹肉饼、湖南贵州面、京东肉饼灌汤包系列名点；四季绿色芽苗菜高产技术；隐茶纸杯加工技术、麻辣龙虾、最新调味十三香配方、新型魔芋果冻粉工艺，以上划线部分均备有光盘共23张。
中式卤味烧腊类：卤水类：卤水扎蹄、水晶肴肉、老家五香卤肉、锦珍香鸭、沪香罗汉肚、香卤鸡珍肝、卤水鸭翼、津门卤牛肉、津门卤水鸭、河间驴肉、卤水粉肠；卤酱类：川酱牛展、玫瑰豉油鸡、十香酱蹄、京陵酱板鸭、酱头花肉、酱顺风耳、京酱肘子、豉油黄川牛肚、酱炙排骨、老家酱肉、酱老家鸭脖、八仙羊肉、思乡情肠、酱汁乳鸽；糟卤类：十里香糟鸡、爆糟鸭、五花糟肉、糟田螺、香糟排骨、五香糟蛋、醉糟河虾、香糟泥鳅、糟长生果、香糟毛肚；刺身类：咖哩鱿鱼、活海参刺身、葱油珍珠贝、盐水皮皮虾、赤贝刺身、生蚝刺身、墨鱼刺身、龙虾刺身、章鱼刺身、三文鱼刺身、生鱼刺身；卤冻类：水晶肘子（玻璃批肘）、油冻猪蹄、白云凤爪、五香冻兔肉、香蒜冻肘、水晶鸭脯、水晶皮冻、盐水扎肉、脆浆冻肉、冻糖肉；干烤类：烤红油大虾、香烤鹌鹑、酥烤凤翼、八珍烤鸡、干鲢烤鱼、烤虎皮凤爪、麻辣鳝段、柱候鸭掌、溜铁雀、爆靠鱼；香酥类：香鹅鹅胗、三河酥鸭、风沙脆皮鸡、深井脆皮鹅、脆皮大鳝、北京片皮鸭、麦福香鹅鸡、脆炸猪排；香熏类：熏五花腩肉、老家熏鸡、巧熏肠、熏香蛋、熏黄金肉、烟熏鸡腿、茶香熏鸽、五香熏鱼片、熏排骨、腊碎香肉；炮靠类：仔酥肉、炮炙牛肉、孜然排骨、糊辣马虾、麻辣泥鳅、香麻鱼干、麻辣牛柳、炮香狗肉、炮火鸡腿、酥炙鲫鱼；腊凤类：腊广肠、汾酒牛肉、腊关刀肉、香腊板鸭、辣风牛肉、咖喱牛肉块；鲜拌类：凉拌里脊、明太鱼、泡虎尾、青酱泡菜、黄瓜鲜、巴蜀泡菜、怪味野鸡红、红油仔姜、金丝蛋松、腌酸甘笋、卤水花生、日式寿司、拌肉皮丝；白斩类：九珍盐水鸡、盐水兰花炖、水晶鸭舌、盐水鸭、盐水肫肝、五香蹄膀、盐水猪肝、粉卤大肠、白切鸡、白切猪肉、椒盐白切鸡；炸烤类：什锦琉璃肉、天津串烤肉、火燎菊花肉、四喜丸子、烤脆皮乳猪、密汁水脆油、拔丝樱桃肉、高丽香猪排、香酥鸡（鸭）、狮子头丸；首冠类：天津酱猪头肉、麻辣兔头、卤水鹅头、卤酱鸭头、红煨牛头肉、白水羊头肉、折烩鲢鱼头、蝴蝶腊猪头；肠肚类：皇上皇广式香肠、天津腊肠、海味肠、北京水晶肠、天津茶肠、哈尔滨犹太红肠、培根香肠、京陵大补鳖、阳刚大补鸡、党参乳鸽、贵妃养颜鸡、赤明香、芙蓉鸡腰、三色芙蓉丸子；馋嘴类：御品轩馋嘴鸭、天津曹记驴肉、天津馋嘴狗肉、天津酱马骡肉、天津馋嘴酱牛肉；香辣类：香辣寸骨、四川灯影牛肉、麻辣猪肉干、四川麻辣牛肉、香辣鸡翅、香辣鸡肫花、香辣羊肉等；